Квас на ржаной закваске
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Следующий ингредиент кваса — это ржаная закваска. Если вы ее еще не сделали, очень рекомендую сделать. Как понять, что квас можно отправлять в холодильник? Вязаная кукла Маруся Кофта вязание крючком Вязаная кукла "Леди Весна" Важность ДГК для развития детского мозга Амиши: жизнь без рака, аутизма и сердечной недостаточности Заспица овсяная каша с мясом в медленноварке по рецепту В.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты.
Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты.
Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Стало известно, как выбрать готовые блины в магазине и не отравиться — вот на что нужно смотреть.
Комментариев пока нет. Будьте первым. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели. Лицензионные проекты. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем.
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые.
Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать.
Варить, тушить. По кухне.
Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам.
Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Стало известно, как выбрать готовые блины в магазине и не отравиться — вот на что нужно смотреть. Комментарии — Natalia Sidorovich , И вам спасибо! Татьяна , Добрый вечер. Валентина , Половина булки -это примерно гр. А теперь, собственно, рецепт, который мне достался от бабушки. Это, наверное, самый простой и быстрый способ сделать квас, потому что для него нужны только ржаная и пшеничная мука, даже без солода, вода и мед сахар.
Я специально смолола свежую крупку из органической ржи и пшеницы, выставив мельницу Hawos Queen 1 на «шестерку». Вот что получилось:. Заливаем пшеничную крупку, тмин и мяту кипятком и оставляем на пару-тройку часов в теплом месте, можно укутать и поставить на солнышко, если хорошо греет.
Далее добавляем к заваренной пшенице ржаную муку, закваску и мед, хорошо перемешиваем, переливаем в банку и добавляем 1, л. Закрываем банку крышкой и оставляем в теплом месте часов на Удобнее всего квас делать вечером, так он к утру уже будет готов.
Можно понаблюдать за созреванием кваса, чтобы понять, как он выглядит, когда готов. Поначалу он будет сильно пузыриться и шипеть, если присмотреться, со дна из квасной гущи периодически будут выскакивать пузырики газа. Вот, если выскакивают - он еще не готов, как только активное брожение стухает, и частички муки, вместо того, чтоб подниматься вверх, начинают падать, - можно пробовать. Кроме того, он станет светлее и прозрачшее, опять-таки, благодаря спаду брожения. Готовый квас можно перелить в кувшин и процедить, а можно разливать по чашкам прям из банки, а к оставшейся квасной гуще добавить пару ложек муки и чистой воды.
А с готовым свежим квасом можно сделать вкусную летнюю окрошку! Я делала скромную, вегетарианскую, то есть, без мяса, но мне понравилось, очень освежает! Овощи и яйца мелко режем, зелень мелко рубим, посыпав солью, чтоб она пустила сок.
Складываем все в кастрюльку, перемешиваем, добавляем квас. При необходимости разбавляем чистой холодной водой, добавляем сметану, соль и тертый хрен, даем хорошо охладиться в холодильнике и подаем.
После окрошки я замахнулась на еще одно традиционное блюдо — тюрю. Как утверждает история, это пища для бедняков, всегда холодная, без мяса, в основе которой может быть как квас, молоко, так и просто вода.
В немолочную тюрю добавляют ржаной хлеб, помидоры, лук, чеснок, и вообще практически любую зелень, и сдабривают небольшим количеством масла, в молочную обычно кладут просто хлеб.
Я сделала такой фьюжн-вариант тюри с ржаными крутонами, морской солью, ложкой сметаны, укропом и луком, которые остались от окрошки. Все, кроме сухарей смешала, выправила вкус на соль и добавила ржаные сухарики. Ну, не скажу, что вкусно так, что за уши не оттащишь, но есть можно если ничего другого в холодильнике не завалялось. Мне показалось кисловато, возможно, квас слишком долго стоял, а , может, перебор у меня по квасу. Я ведь не так чтоб большой любитель, этого кваса, что я вам показала, мне на все лето хватит.
Здравствуйте, по поводу второго стакана кипятка можно уточнить? В списке ингредиентов он есть, а то что им заливать надо ржаную крупку нигде не указано на каком шаге это делать, параллельно с пшеничной или после того, как все смешаем и перед добавлением простой воды?
Леночка, скажите, пожалуйста, когда квас готовый уже выпили, какую муку прибавить надо ржаную или пшеничную? Елена, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в этот квас можно добавить ферментированный солод?
Если да, то в заварку или когда уже все ингредиенты смешиваем? Лена, про поставить в тёплое место, это примерно какая температура? Хочу в расстоечный шкафчик ставить, какую температуру выставлять? Можно вместо ржаной и пшеничной крупки использовать пш. Добрый день. Не кипятка, так? Галина , когда делала этот квас, то просто кипятком, а сейчас бы осахарила: использовала бы не кипяток, а очень горячую воду температурой окло 85 град, и подержала бы несколько часов при град.
Ольга , если вы хотите прорастить пшеницу и рожь, то подойдет, если что-то другое, то подойдет что-то другое. Здравствуйте, простите за глупый вопрос, когда заливаем крупу или цельнозерновую муку, какой температуры должен быть кипяток? Елена, я вообще не спец по квасам Но я знаю человека, который делает потрясающий ржаной квас на фруктовых дрожжах, ещё более интересный и вкусный, чем на закваске - это Артур Посмотрите нашу статью про фруктовые дрожжи "Фруктовые дрожжи,способы использовать", там есть про квас.
Елена, Здравствуйте. Меня очень интересует технология производства кваса живого. Я правда только в начале пути. У меня пока не складывается. Буду очень благодарна если Вы меня направите. Светлана , здравствуйте!
Очень рада, что квас понравился, я что-то про него забыла Очень нравятся ваши эксперименты с пряностями. В старое сусло закваску не добавляем, оно и есть - закваска. Огромное спасибо за рецепт! Ставлю уже 3 раз подряд - очень вкусный! Делала с мятой, кардамоном и мятой. И имбирный. Еще попробую с анисом. Просто поле для экспериментов: И отличный способ использовать избыток закваски.
Воппос: в старое сумло закваску не добавляем? Увеличит кислотность? Ира, я очень рада, что квас понравился!
