Можно ли консервировать раннюю капусту
Соедините в большой миске морковь и капусту. А соли не надо? Капуста-вода-эссенция — вот и всё! JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта.
Капусту поздних сортов готовить по этому рецепту не рекомендую, для неё есть отдельные рецепты.
Нашинкованную капусту раскладываем по стерильным банкам на мой взгляд 1 литровые банки самые удачные для неё. Капусту, по мере заполнения банки, слегка утрамбовываем без фанатизма.
Заполняем банку до плечиков, не выше. Ничего больше в банку добавлять не надо, чтобы не спровоцировать процесс брожения. Капуста-вода-эссенция — вот и всё!
Ставим банки для прогрева низа в чашу с кипятком минуты на 3. Затем банки перевернуть на крышки и укрываем «под шубу» до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте.
Открыли банку, слили жидкость, добавили лук, растительное масло и салат готов. Вы можете добавить капусту в любое блюдо, на ваше усмотрение.
Можете смело добавлять её в щи, борщи, винегрет, а особенно удачно получается бигос. Попробуйте и вы. Такая заготовка из ранней капусты подходит для щей, борщей, салата, винегрета, а так же идеальна для бигоса.
Войти Регистрация. Порций 1 Легко. Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом. Ингредиенты Капуста: Ранняя. Вода: Кипяток. Уксусная эссенция: 1 ч. Банка: 1 литровая Стерильная. Крышка: 1 шт. Процесс маринования осуществляется за счет рассола, в который добавляют соль, сахарный песок и специи. Ранняя капуста отличается коротким временем созревания. Формирование кочанов происходит за дней и раньше. Такие сорта капусты можно убирать в начале июля.
Ранние разновидности капусты могут растрескиваться, если не собрать их вовремя. Такие кочаны не рекомендуется применять в заготовках.
Чаще всего для домашних заготовок выбирают сорта, относящиеся к среднему и позднему созреванию. Они обладают высокой плотностью, которая сохраняется при засолке. Ранняя капуста имеет более нежные листья и не такие плотные кочаны. Поэтому при планировании домашних заготовок часто возникает вопрос, можно ли мариновать ее. Капусту такого типа успешно используют для квашения и маринования.
Для длительного хранения рекомендуется добавить в заготовки немного уксуса. Раннюю капусту маринуют в деревянной, эмалированной или стеклянной таре. Проще всего использовать стеклянные банки , которые обрабатывают паром или горячей водой. В зависимости от рецепта можно получить вкусные заготовки с морковью, помидорами, перцем и свеклой.
В классическом варианте маринованную капусту на зиму готовят с использованием маринада. Порядок получения таких домашних заготовок включает несколько этапов:.
С помощью быстрого рецепта можно получить маринованную раннюю капусту уже через несколько часов. Маринованная ранняя капуста на зиму готовится по следующей технологии:. Использование специй позволяет получить ароматную маринованную капусту. Процесс приготовления в данном случае подразделяется на ряд этапов:. Удобнее всего нарезать кочаны крупными кусками размером 5 см. Такой вариант нарезки является наиболее подходящим для обработки ранних сортов капусты.
Для приготовления острой закуски потребуется жгучий перец. При работе с этим ингредиентом лучше использовать перчатки, чтобы не получить раздражения кожных покровов. Прежде чем консервировать перец, его нужно очистить от плодоножки и устранить семена.
Семена можно оставить, тогда острота закуски повысится. Еще один способ приготовить острую закуску из ранней капусты — использовать карри.
Это смесь из нескольких видов пряностей куркума, кориандр, фенхель, кайенский перец. Раннюю капусту маринуют совместно со свеклой.
Такая закуска обладает сладким привкусом и насыщенным бордовым цветом.
