Острый перец в масле на зиму, Острый перец в масле на зиму
Последние новости. Варить, тушить. Зерновые, крупы. Шаг 5. Так же отметим, что если переложить перец в баночку и залить большим количеством маринада — срок хранения в холодильной камере доходит до двух месяцев.
Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки. Удалять или оставлять семена, в которых как раз и сосредоточено больше всего жгучести, решайте сами. Кстати, одним из самых популярных вариантов заготовки острого перца на зиму, является аджика — универсальная приправа, которая может стать и основой для соусов, и маринадом, и дополнением к горячим блюдам.
А если вы любите магрибскую кухню, то наверняка знакомы с острой хариссой, которую готовить совсем не сложно, главное — запастись качественным перцем. В нашей подборке вы найдете 10 проверенных рецептов острого перца на зиму. Попробуйте, это очень вкусно. На зиму острый перец заготавливают не часто, и очень зря! Маринад смягчает горечь и остроту, делая такую закуску отличным дополнением к мясу, супам и овощным рагу.
Попробуйте приготовить острый перец по нашему рецепту, и вы убедитесь — это очень вкусно. Хозяйке на заметку: для этой заготовки на зиму подойдут любые сорта острого перца. В рецепте представлен универсальный маринад.
Кстати: чтобы добавить ярких красок в баночку, используйте перцы разных цветов. В разной степени созревания они бывают: светло и темно-зелеными, оранжевыми и даже разноцветными. Какой любитель острого откажется от квашеного перца в сандвиче или шаурме? Или просто на закуску к жаренному на углях мясу? Часто эту заготовку можно встретить на рынках, однако приготовить ее самостоятельно совсем не сложно.
Самое главное — дождаться, пока закончится естественный процесс брожения, и тогда можно будет от души похрустеть вкусными и ароматными овощами. Хозяйке на заметку: для такого способа заготовки острого перца, лучше, чтобы перцы стали мягче, подвяли. Поэтому нужно подержать их после покупки 2—3 дня при комнатной температуре. Кстати: квашеный острый перец на зиму хорошо хранится в прохладном месте без добавления укуса и тепловой обработки.
Если хранить при комнатной температуре, банки с перцем следует пастеризовать — 0,5 л 7 минут, 1 л — 10 минут. Эта знаменитая приправа родилась в Абхазии и дословно переводится как «соль» хотя соли в ней не так и много.
Традиционно аджику готовят осенью, растирая на большом плоском камне стручки сушеного перца с чесноком и зеленью. Получается темная жгучая паста. Мы же больше привыкли к ярко-красной и чуть менее острой грузинской аджике, в которой можно мариновать мясо или птицу перед запеканием, а также добавлять ее в супы и соусы.
Хозяйке на заметку: если хотите сделать аджику максимально «аутентичной», попробуйте отыскать в какой-нибудь далекой от города реке большой плоский камень диаметром не меньше полуметра. Это будет ваша «ступка». Еще один камень — круглый, который удобно взять в руку — вам понадобится в качестве пестика. Тщательно отмойте камни и разомните перцы и чеснок с их помощью.
Надо сказать, что физически это очень тяжелая работа, но вкус такой аджики несравним с тем, что получается при помощи комбайна или мясорубки.
Кстати: когда будете пробовать аджику на количество соли или других компонентов, держите под рукой баночку жирной сметаны или мацони, они хорошо и быстро погасят огонь во рту. Конфитюр из сладкого и острого перцев — просто находка для любителей сложных остро-сладких вкусов.
Его можно подавать с выдержанными сырами, мягким свежим хлебом, мясом на углях или просто использовать как соус к бургерам и шаурме. Хозяйке на заметку: закрывайте конфитюр в небольшие баночки. В открытом виде он недолго хранится, даже в холодильнике. Кстати: сок лимона в конфитюре из сладких и острых перцев можно заменить на хороший белый винный уксус.
Острый маринованный перец — закуска для тех, кто любит погорячее. Выбирайте на свой вкус более или менее жгучие перцы, а количество хрена и чеснока регулируйте по своему усмотрению. И не забудьте, что кислая среда немного сгладит остроту, так что бояться такой закуски не стоит. Вам понадобится примерно 7 ч. Аджика из красного острого перца, приготовленная по классическому рецепту — это прежде всего превосходное дополнение к любому мясу.
Приготовить аутентичную аджику, конечно, под силу далеко не каждому. Но наш рецепт максимально адаптирован, с ним справится даже новичок. Хозяйке на заметку: настоящую аджику делают из острых перцев.
При обработке жгучих плодов их сок непременно попадет на руки, что может доставить вам массу неприятностей. Поэтому работать нужно обязательно в перчатках. Кстати: попробуйте замариновать в аджике шашлык из свинины или курицы, добавить ее к баранине, индейке, кролику — результат вас поразит, поверьте!
Чем хорош маринованный острый перец на зиму, приготовленный по нашему рецепту? Тем, что он универсален, как закуска и как приправа ко многим блюдам. А готовить его проще простого. Попробуйте, будет вкусно! Хозяйке на заметку: в эти можно добавить практически любую зелень и специи, которые вам нравятся. Петрушка, укроп, кинза, тархун, даже базилик — экспериментируйте и ничего не бойтесь. Кстати: сахар 2 ст. В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада.
Затем извлеките чеснок из маринада и заложите партиями острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.
Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее. Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на суток.
Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде. За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka Здравствуйте, скажите, пожалуйста, я правильно поняла 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды и 1 стакан масла на 1кг перца?
Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Получать новые комментарии по электронной почте. Домашние заготовки.
Содержание скрыть. Хотите получать новые рецепты на почту? Метки: домашние заготовки. Вам также может понравиться. Славяна 5 лет назад. Красота, раньше делала, надо обязательно и в этом году повторить.
Светлана 5 лет назад.
