Секрет пышной запеканки, Пышная творожная запеканка пошаговый рецепт
Забыли пароль? Десерт получится фантастическим! Сбросить все. Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога. Пикантность блюду придают и другие добавки — кокосовая стружка, орехи, мак, кусочки тыквы или моркови.
Из всех видов изюма лучше выбирать янтарный. Его можно узнать по светло-коричневому цвету. Он не только душистый, но и самый сладкий и хорошо сбалансирует кислый вкус творога. Сухофрукты нужно обязательно промывать под проточной водой, а затем вымачивать в кипятке.
Дело в том, что изготовление в промышленных масштабах всегда предполагает химическую обработку фруктов и ягод. Вымачиваение позволяет избавиться от этих веществ.
Речь даже не о том, что они более диетические по сравнению с запеканками с мукой, у них иное по текстуре тесто — оно пористей и легче. Например, творог нужно протирать через сито, чтобы в творожной массе не осталось комочков и она насытилась кислородом.
Блендер такого эффекта не даст. Его нужно использовать для того, чтобы перемешать массу.
Если поставить температуру меньше, она слишком долго простоит в духовке и будет суховатой. Если больше — не пропечется внутри. Из мусса будет испаряться сок, он не даст тесту высохнуть, и блюду понадобится дополнительное время, чтобы допечься. Казалось бы, предрассудки и чушь: как не приготовить вкусно из хороших продуктов и точно следуя рецепту?
Но нет.
Настроение повара действительно влияет на результат. Никакой магии тут нет. В кулинарии важна точность и внимательность, а человек на пике эмоций приятных или неприятных внимательность утрачивает. Поэтому приниматься за готовку, особенно новых или сложных блюд, следует в хорошем настроении. Тогда все получится! Делается на основе классической творожной запеканки, но с добавлением тыквенного мусса.
Чтобы не перегружать продукт сахаром, к классической запеканке можно добавить свежие ягоды или жидкий мед.
К запеканке с изюмом хорошо подойдет сметана. Беременность и роды. Дом и ребенок. Идеальная рецептура: 5 секретов самой вкусной творожной запеканки Ребенок наотрез отказывается от творога? Мы знаем, как приготовить запеканку, которую полюбит вся семья.
Николай Терихов, технолог компании крафтовых продуктов «Зорька и Милка». В этом видео я расскажу 4 секрета, как приготовить нежную творожную запеканку. Творог — гр.
Яйца — 3 шт. Сметана — 4 ст. Манная крупа — 6 ст. Сахар — 6 ст. Сода -0,5 ч. Соль — щепотка.
Масло для смазывания формы. Сметана для смазывания верха запеканки.
Манная крупа, сухари для посыпки формы. По желанию ванильный сахар, изюм, курага. К творогу добавляю манную крупу, сахар, соль, сметану.
Секрет номер 1. Творог можно взять зернистый, такой как у меня. Но в этом случае его нужно или перетереть через сито, либо проблендерить. Мне проще все сделать погружным блендером. Измельчаем до гладкой массы. Секрет номер 2. Яйца не взбиваем, просто добавляем в массу и перемешиваем.
