Вино из варенья с рисом, Домашнее вино из варенья
Брожение идёт, но воздух через гидрозатвор не выходит, спичка не гаснет. Фото не загрузилось, отправьте мне на почту. На сусле из малинового варенья такого нету там был изюм. За сутки запах не ушёл. Взять 3-литровую бутыль для вина.
А то ликёры, наливки, Екатерина Кузьмина. Andrey Nikiforov. Да это ж «Спотыкач»! Давно не делал, надо будет вспомнить традиции. Наталия Данилова. Andrey , подскажите пожалуйста " начинающему виноделу". У меня перчатка опала через 10 дней. Что, уже готово???
Andrey Nikiforov ответил Наталии. Наталия , чем больше дрожжей положить, тем быстрее процесс брожения. Без дрожжей вообще вино месяца готовится при медленном брожении; если дрожжей много, брожение будет интенсивное и приготовится за дня. Видимо, у тебя дрожжей было больше, чем в рецепте некоторые используют сухие дрожжи, а у них концентрированность выше ; если перчатка опала, значит, уже готово.
Наталия Данилова ответила Andrey. Andrey , спасибо. Кадаямяги Виктория. Называется, бражка. Антонина Герасимова. Спасибо за рецепт. Ирина Аксарина. Что хоть получается, кто знает, уже побывал может? Ирина , виноград винный купите Изабеллу. Наталья Трофимова. Ксения Перепечина. Дай пятюню, бро. Олег Карамнов. Да и спирт не надо,дрожжи тем более,это сейчас всё химия из нефти,рецепт свой не кому не расскажу,вино очень вкусное получается десять лет экспериментами заниматься пришлось.
Олег , у каждого винодела,свой козырный рецепт имеется. Надежда Исакова. Олег , жадинааа. Олег Карамнов ответил Надежде. Надежда , может быть,правда без денег нищий,а у жадины слышал деньги всегда.
Надежда Исакова ответила Олегу. Олег ,. Олег , жмот. Таня Кочетова. Олег , жадина. Елена Левина. Любовь , скажите сколько рябины и какой? Можно поподробнее. Василич Дед. Зильфира Шакирова. Вместо дрожжей можно изюм. Елена Трофимова. Елена , жмых чет многовато.
Елена Трофимова ответила Андрею. Да , такой рецепт, полная банка ягод винограда или вишни заливается горячей водой, когда остынет добавить сахар 1 кг на 10л. Выход 5 полтарашек. Каждый раз получается по разному, то сладкое, то терпкое, но всегда вкусное Ирина Цветкова ответила Елене.
Елена , как долго настаивать? Елена Трофимова ответила Ирине. Когда перчатка упадет, дня 2 подождать и можно сливать в пластиковые бутылки обычно недели , зависит от температуры дома. В бутылках выдержать не менее 3х месяцев, для крепости. Елена , спасибо. Наталия Данилова ответила Елене. Елена , у меня перчатка упала через 10 дней. Это показатель готовности? Или что то не так? Елена Трофимова ответила Наталии. Да, все готово, подождите немного пока жидкость не высветлится и не осядет мякоть, а потом осторожно сливайте.
Елена , слила, отфильтровала Если кислый можно добавить песок и под перчатку, будет опять бродить. Перчатка опадет- разлить по пластиковым бутылкам и хранить минимум 3 месяца, только тогда появляется вкус вина, а сейчас действительно квас. Валентина Волова.
Раньше во времена дефицита называлось это произведение Привет Горбачёву.
Ольга Костромина. Алексей Лыков. Виктор Опарин. В одном из пальцев медицинской перчатки сделать иголкой дырочку, после чего надеть саму перчатку на горлышко банки.
Чтобы конструкция лучше держалась и не слетела при брожении, обвязать горлышко веревкой поверх перчатки. Альтернативный способ — установить гидрозатвор. Разницы между этими двумя вариантами нет. Если делаете домашние вина постоянно, лучше соорудить гидрозатвор, он универсален, в остальных случаях подойдет перчатка каждый раз новая.
Поставить банку на дней в темное теплое место. Брожение закончится, когда надувшаяся перчатка полностью сдуется или гидрозатвор не будет пускать пузыри несколько дней.
Само вино должно стать светлее, а на дне появится осадок. Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, вареньевое вино нужно слить, не задевая осадок на дне. Затем снова поставить под гидрозатвор дображивать.
Если этого не сделать, напиток может горчить. Перебродившее молодое вино слить с осадка. Крепленое вино из варенья лучше хранится, но не такое ароматное и имеет более жесткий вкус.
Перелить напиток в чистые емкости, желательно наполнять по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закрыть, перенести в подвал или холодильник.
Выдерживать минимум месяца желательно Сначала раз в дней, потом реже при появлении осадка слоем см, фильтровать вино методом переливания в другую емкость. Долгое нахождение на осадке может привести к появлению горечи.
Готовый напиток осадок больше не появляется можно разлить в бутылки и герметично закрыть пробками. Срок годности при хранении в подвале или холодильнике — до 3-х лет. Ещё хотела уточнить — можно ли добавить сок к вину из сливы, и если можно, то на каком этапе — в самом начале или после процеживаемая от мезги? Спасибо большое! Поставил бродить вино из варенья черной смородины.
Начальных характеристик не знаю, не было измерительных приборов приобрел уже в процессе , разбавлялось 1 к 1 водой. Оно отбродило 45 дней на культурном штамме дрожжей.
По рефрактометру получилось Общий объем после снятия с осадка порядка 11 литров. В идеале, конечно, получить бы кагорные показатели по крепости и алкоголю, но в конечном счёте хотя бы снизить сахар. Или снизить сахар, подняв крепость желательно естественным способом, в смысле без водки. Подскажите, что делать, гидрозатвор перестал булькать через 2 недели, добавил г сахара и ничего.
Стоит ли добавить винные дрожжи? Поставил вино по рецепту на сайте. Бродило где-то 3 недели. Перчатка упала. Слил с осадка. На вкус кислинка средняя, но присутствует сильный запах браги. Где-то читал, что можно убрать запах охлаждением. Выставил на улицу при За сутки запах не ушёл. Но явно дрожжи загнулись.
Что посоветуете сделать дальше? Вы пишете, если вино ещё бродит спустя 50 дней, то нужно поставить заново под гидрозатвор дображивать, а сколько ему надо ещё постоять? Взорвалось варенье из шишек, слышен кисловатый запах, плесени нет.
Можно ли из такого делать вино, или это совсем без вариантов? Привет, Алкофан! Сделала сусло из варенья. Крыжовник перетертый с сахаром и апельсином достался от свекрови. Ареометр даже не показывает сахар, самая максимальная шкала 25, но он даже не погружается на столь глубоко. В процессе пыталась развести водой и дошла до вышеуказанных пропорций , но сахаристость не понижалась.
Пыталась найти информацию, как снизить сахаристость сусла, но везде только о кислотности речь ее измерить не могу — на вкус кисло-сладкое сусло. Ввела культурные дрожжи, брожение запустилось, но вялотекущее. С винограда был взрыв практически. Пока второй день, сусло пытается бродить. Может подскажете, что можно сделать или как снизить сахаристость и спасти это вот всё? По идее, через 2 дня надо снимать с мезги, попробую еще раз замерить сахаристость, но свекровь щедра на сахар в вареньях и сыплет его на глаз.
Поэтому узнать сколько его было — не реально. Очень жду вашей помощи. Спасибо большое. Если вводить воду после отжима мезги, не будет особой трагедии? Брожение тихое но есть, или лучше сейчас? Сделала вино из старого вишневого варенья. На 3 литра варенья брала 3 литра сырой некипяченой воды из-под крана и грамм немытого изюма. Сахар не добавляла вообще, так как он есть уже в варенье.
Брала литровый бутыль. Простерилизовала его кипятком. Затянула сверху марлей. За это время вообще ничего не произошло. Не было ни шипения, ни пены, ни кислого запаха. Решила подождать и перемешивала его еще 2 дня то есть, всего 7 дней. На 8-й день оно покрылось плесенью прикрепляю фото.
Температура была около 17 градусов вечером и где-то на 1 градус ниже днем. Что я сделала не так, подскажите, пожалуйста? У меня такой вопрос. Сколько процентов должен быть сахар в сусле после снятия жмыха? Прошу помочь с расчетом процента сахара. Варенье сливовое. Мама сказала, что клала сахар 1 к 1 по объему. Прикинул так. Плотность сливы и сахара-песка примерно по 0,8, то есть равная. Плотность сахарозы 1,6. Супруга варила айвовое варенье, но что-то пошло не так — начало плесневеть.
Поставил на вино в пропорциях , плюс сахар 50 г на литр. Бродило слабо, на вид как кисель ядовито-розового цвета. После брожения сразу выставил на холод -2, Густота осела, слил. На фото результат после 40 дней отстоя. Жаль мало. Доброго времени суток! Упорно искал ответ в комментариях, но такой ситуации не нашел. Ставлю вино первый раз, все пропорции соблюдал строго, в качестве «закваски» использовал изюм он очень долго лежал в холодильнике, поэтому на его счет были сомнения.
Через сутки не произошло никаких изменений, вспомнил, что есть свежемороженная малина, разморозил, раздавил, добавил получилась стандартная чайная кружка , бутыль придвинул к печке и на всякий случай одеялом прикрыл. В итоге забродило на 3-й день по всем показателям — пена, шипение, запах кислого. Вопрос: вне зависимости от того, когда забродило, снимаем мезгу строго на пятый день, или если забродило с опозданием даём постоять ещё? Вы советуете винные дрожжи добавлять чуть-чуть на кончике ножа, что делать если я добавил их пол чайной ложки на литр вина?
Сделала все как написано, но у меня вот в чем проблема. После того как натянула перчатку, процесс остановился. Перчатка не надувается и с вином нечего не происходит. Прошла неделя, а изменений нет. Что это значит? Всё не получается или ещё ждать? Добрый день! А можно добавить воду после того, как процедили на 5 день?
Или оно должно быть таким густым? Простояло вино 5 дней, но никаких признаков брожения нет. Разбавляли водой варенье изначально. Добавила винные дрожжи, но перчатка все равно не поднимается. Сегодня четвёртый день. Если сейчас заморозить не мытый виноград с собственного сада, а потом по необходимости использовать его для запуска брожения вина из варенья?
Получиться или нет? Что-то с изюмом не очень получается, уже всякий покупала, но слабое брожение. Может тогда посоветуйте, какие винные дрожжи купить именно для вина из варенья? Смотрела в интернет магазинах, дрожжей винных очень много разновидностей, варенья очень много, я хорошее вино уважаю, хочется самой научиться делать, так как ягод и фруктов много свой сад. Для варенья советую использовать с высокой стойкостью к спирту: для красных сортов и крепкого вина. Спасибо, Изначально варенье из вишни с косточкой разбавлено водой , добавлен изюм.
Здравствуйте, ставил вино из варенья, отбродило 3 недели, с перчаткой и жмыхом из варенья, изюма и винограда Киш-миш. Воды не добавлял, жмых не отделял.
Бродило в начале, думал, что порвёт перчатку. Я все процедил, через мелкое сито и попробовал. Очень сладкое, алкоголя мало, градусов, примерно на вкус. Объем содержимого 12 л, добавил 2 л воды, надел перчатку и поставил в тёмное тёплое место.
Нужен совет, пожалуйста, нужно ещё раз добавить изюм и оставить бродить ещё? Или оставить как есть?
