Заготовки на зиму из персиков, Персики на зиму: необычные заготовки и классические рецепты консервации!
Любителям домашних напитков предлагаю приготовить компот с яблоками, сливами и персиками на зиму. Замораживать фрукты можно целиком и ломтиками, бланшированными и вяленными, в виде пюре или варенья. Процесс варки действительно занимает всего пять минут, однако на подготовку персиков и «отдых» под теплым одеялом уйдет несколько часов. Ингредиенты Персики - 1 кг Сахар - 0.
Однако хранится фрукт недолго: плоды быстро перезревают и портятся. Как заготовить персики на зиму? Собранные персики хорошо хранятся только при температуре, близкой к 0 градусов. При более высоких показателях фрукт быстро переспевает, размягчается. Для разных заготовок следует использовать персики в разных стадиях зрелости.
Все заготовки из персиков получаются очень ароматными, нежными, невероятно вкусными. Сушеные и консервированные плоды хранятся до двух лет, замороженные — до года. Из персиков получаются невероятно вкусные компоты, джемы, варенье. Их насыщенный аромат и нежная консистенция придутся по вкусу взрослым и детям. Компот из персиков можно смело назвать «летом в банке»: насыщенный аромат и мягкий вкус компота прекрасно утоляет жажду и согревает холодными зимними вечерами. Изысканный вкус, насыщенный аромат и красивый янтарный цвет делают персиковое варенье с миндалем лакомством для гурманов.
Пюре из персиков можно употреблять с чаем, добавлять к блинам и оладьям, использовать для приготовления открытых сладких пирогов. Пюре из персиков можно использовать и для детского питания: для этого фрукты уваривают без добавления сахара. Классический вариант заготовки персиков предполагает их консервирование половинками.
Консервированные фрукты можно использовать как начинку для выпечки, добавлять в десерты, украшать выпечку. Заготовку можно приготовить без использования сахара: в этом случае для консервирования выбирают сладкие плоды. Закаток из персиков на зиму следует заготовить впрок: из-за восхитительного вкуса они быстро заканчиваются. Хранить заготовки следует в хорошо проветриваемом, прохладном месте без попадания солнечных лучей. Пожалуйста, введите более двух символов.
Все результаты поиска. Личный кабинет Вход. Главная Блог Заготовки на зиму из персиков. Заготовки на зиму из персиков. Как заготовить на зиму персики Собранные персики хорошо хранятся только при температуре, близкой к 0 градусов. Заготавливают персики на зиму несколькими способами: Сушка.
Высушивают только плотные, не переспевшие плоды без следов гнили или повреждения вредителями. Фрукт не сушат целиком: его разделяют на половины или четвертины.
Можно подсушивать персик в духовке, электросушилке, на солнце или под навесом. Вяленые персики — особое лакомство. Их предварительно очищают от шкурки, вынимают косточку и подвяливают в духовке или электросушилке. Самый популярный способ сохранения персиков на зиму. Плоды не теряют во вкусе, сохраняют весь набор витаминов и минералов. Замораживать фрукты можно целиком и ломтиками, бланшированными и вяленными, в виде пюре или варенья. При замораживании цельных плодов отбирают самые плотные, но сладкие персики.
Горьковатые или кисловатые плоды оставляют для консервирования.
Хранить персики следует в завязанных пакетах или герметичных контейнеров. Заготовки из персиков — настоящее «поле» для экспериментов. Они превосходны в закатках сами по себе, отлично сочетаются с другими фруктами. Какие заготовки на зиму можно сделать из персиков Из персиков получаются невероятно вкусные компоты, джемы, варенье.
Персиковый компот Компот из персиков можно смело назвать «летом в банке»: насыщенный аромат и мягкий вкус компота прекрасно утоляет жажду и согревает холодными зимними вечерами. Раскладывайте персики не слишком плотно, чтобы половинки не деформировались, а свободно плавали в сладком сиропе. Сироп снова доводим до активного кипения, заливаем им персики в банках. Персики укупориваем крышками с уплотнителями или винтовыми в зависимости от выбранных вами банок , переворачиваем крышками вниз.
Обязательно укутываем и даем настояться в горячем сиропе как можно дольше, поэтому берем для банок с персиками самое толстое одеяло.
Таким образом, обеспечим персикам дополнительную стерилизацию и лучшую сохранность на зиму. Остывшие банки с персиками в сиропе убираем в кладовку, или погреб подальше от источников света и тепла. Когда я отвечаю на вопрос, сколько по времени варить персиковое варенье, то многие мне не верят.
Дело в том, что я говорю в таком случае о каких-то 30 минутах, что вызывает недоумение многих хозяек. А секрет такой скорости варки — в Желфиксе, который я добавляю в процессе: именно он обеспечивает готовность и необходимую густоту. Большой плюс такой маленькой по времени температурной обработки персикового варенья на зиму в том, что оно получается не слишком темное: его цвет — яркий, солнечный, янтарный — делает варенье очень аппетитным.
Из данного количества ингредиентов получается примерно мл варенья. Персики для джема лучше брать спелые, но не примятые. Придавленные места, если они есть, следует тщательно вырезать, захватывая немного и непримятой мякоти.
Персики промываем холодной водой. Очищаем кожицу у персиков. Если персики не перезрелые, твердоватые, их можно легко очистить ножом как картофель. Если же персики спелые, мягковатые, кожицу удаляем следующим образом: опускаем персики в кипяток на 2 минуты. Затем вынимаем и опускаем в холодную воду. После такой процедуры кожица персиков легко снимается.
Очищенные персики разрезаем пополам, удаляем косточки. На данном этапе персики взвешиваем. Нарезаем персики небольшими кусочками. В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем немного холодной воды чтобы смочить дно , выкладываем персики, прикрываем крышкой.
На огне чуть выше среднего доводим содержимое кастрюли до кипения, затем крышку снимаем, а огонь уменьшаем до минимального. Снимаем появившуюся пенку.
Готовое варенье расфасовываем в заранее простерилизованные баночки, вытертые насухо, и герметично укупориваем крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Хранить это вкусное персиковое варенье можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от источников тепла.
А давайте приготовим персиковый компот на зиму! Я еще добавляю в такой персиковый компот на зиму кружочки апельсина: цитрусовые хорошо сочетаются с персиком и добавляют в напиток нотку свежести и легкости. Если вы не знаете, как закрыть компот из персиков на зиму, то я с удовольствием вам расскажу, как это делаю я. Прошу любить и жаловать: компот из персиков на зиму — простой рецепт с апельсином.
Для компота отбираем плотные плоды, можно даже слегка недозрелые. Персики должны быть с неповрежденной кожицей, не примятые. Если персики спелые, при варке компота они могут развариться, будут иметь неаппетитный вид. Персики тщательно промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг. Острым ножом аккуратно разрезаем персики по бороздке на 2 половинки. Затем каждую половинку разрезаем еще на части в зависимости от размеров персиков. Апельсины моем и нарезаем колечками толщиной мм.
Каждое колечко разрезаем пополам. Готовим сироп. Доводим до кипения воду количество воды соответствует весу подготовленных персиков , насыпаем сахар и, помешивая, варим до полного растворения кристалликов. Заливаем банки кипящим сиропом. Мой компот из персиков на зиму со стерилизацией — я обычно закрываю его в литровые банки, а их проще простерилизовать, чем возиться с заливками.
Ставим банки с компотом в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой или установлена специальная подставка , заливаем теплой водой, не доходя пару сантиметров до горлышка банок, прикрываем прокипяченными крышками и ставим на огонь. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения. Затем, несколько уменьшив нагрев, стерилизуем банки с компотом в течение 30 минут.
После стерилизации банки с компотом сразу герметично укупориваем закатываем или завинчиваем крышками и переворачиваем вверх дном.
Выдерживаем так банки до полного остывания. Будем готовить необычное варенье из персиков с ромом и ванилью — экзотическое, с тонким ароматом ванили и темного рома. Сочетание ингредиентов получилось очень удачное, и свой очередной кулинарный эксперимент я считаю успешным.
Рецепт варенья, в первую очередь оценят сладкоежки- гурманы — такое варенье идеально подходит к изысканным сортам сыров. Выбираем для рецепта сладкие, спелые ароматные сезонные персики, которые только сможете найти. От качества персиков напрямую зависит вкус нашего варенья. Подготовленные персики высыпаем в кастрюлю, и добавляем Желфикс и три столовых ложки сахара. Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. И добавляем в кипящее варенье из персиков.
Перемешиваем и провариваем минут с момента закипания. Завинчиваем банки крышками, и переворачиваем крышкой вниз. Оставляем варенье из персиков до полного остывания, а затем убираем в темное место. Можно хранить заготовку при комнатной температуре.
Вы уже знаете последний хит сезона консервации? Это варенье, жареное на сковороде. Отдавая дань этому модному веянию, я решила тоже не отставать и воспользоваться рецептов варенья на сковороде из персиков.
И вы даже себе не представляете, какое замечательное варенье из персиков на зиму у меня получилось в итоге! Нет, я, конечно, понимала, что персиковое варенье — это всегда вкусно, но в этот раз результат меня просто покорил: нежные и очень красивые янтарные дольки в сиропе, восхитительный аромат, безупречный вкус….
Такое количество персиков необходимо жарить на сковороде диаметром 24 — 26 см. Отбираем персики спелые, но плотные, с неповрежденной кожицей. Плоды аккуратно моем в проточной воде.
Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Осторожно, стараясь на помять, удаляем косточку. Каждую половинку разрезаем на 6 — 7 частей если персики не очень крупные — разрезаем на частей.
Перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Персики сразу выделяет много сока. Наливаем лимонный сок и перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимального и, периодически помешивая каждые минут и снимая пену, готовим варенье в течение минут.
Затем варенье перекладываем в вытертые насухо стерилизованные баночки и герметично закрываем. Переворачиваем и оставляем так до полного остывания. Во время жарки варенья на сковороде не должно быть его слишком много, иначе вкус будет совсем другой.
Поэтому, если у вас сковорода меньшего диаметра, готовьте за один раз варенье из г персиков соответственно, и сахара уйдет примерно г. Если вы хотите получить более густое варенье, нужно положить больше сахара, из расчета Но такое варенье будет очень сладким, на любителя.
Можно, не увеличивая количество сахара, жарить варенье на сковороде дольше, в течение мнут, тогда часть жидкости успеет увариться, варенье на сковороде из персиков станет гуще.
Если вам нравятся необычные, но очень вкусные сладкие заготовки на зиму, то мое варенье из персиков с малиной и лаймом вам точно придется по вкусу. Персиковое варенье получилось замечательное на вкус: лайм очень деликатно дополняет малину, а персики дали варенью густую структуру и мягкий фруктовый фон. Для этого рецепта персикового варения, нам понадобятся очень спелые и сладкие персики. Поскольку я готовила такое персиковое варенье впервые, то решила избавиться от шкурки на персиках.
В готовом варенье персики со шкуркой могут излишнюю кислоту или горечь. Поэтому кипятим небольшое количество воды, и опускаем персики в кипящую воду на минуту. Достаем персики из кипятка шумовкой и даем им остыть.
