Закуска из баклажанов
Отзывы 8 :. Помидор - 1 шт. Рулетики из баклажанов с творогом Для таких рулетиков я советую использовать творог пожирнее, чтобы он не рассыпался и не выпадал. Тушеные баклажаны Капоната. У нее получается совсем другой вкус и текстура — а все благодаря шпинату, кинзе и орехам в составе.
Туда же добавь баклажаны, соль и сахар, протуши смесь 10 минут и закатай. Классическая закуска из баклажанов, которая часто встречается в грузинской и кавказской кухнях. Тебе понадобится: 3 баклажана, 0,5 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Нарежь баклажаны пластинками и обжарь на сковороде до мягкости. Измельчи в блендере орехи, чеснок и зелень, добавь специи по вкусу и сверни рулетики. Приготовленные таким образом баклажаны - внешне и по вкусу действительно похожи на грибы. Тебе понадобится: г баклажанов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, г сметаны, зелень, специи.
Приготовление: Нарежь очищенные баклажаны кубиком, залей кипятком и оставь на полчаса. Мелко нарежь лук и обжарь до золотистости.
Отправь к нему баклажаны и продолжай жарить еще минут, а потом приправь, добавь чеснок и зелень, и влей сметану. Доведи все до кипения и сними с огня. Советуем приготовить баклажаны сразу вместе с морковью для богатства вкусов и текстур.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 луковица, 2 моркови, 0,5 ст. Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой и обжарь до румяности. Измельчи лук, натри морковь на корейской терке, добавь баклажаны и все остальные ингредиенты.
Влей немного масла по вкусу, перемешай и дай закуске настояться часа в холодильнике. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, специи, мл воды, 30 мл уксуса, 1 ч. Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, немного обжарь и выложи в стеклянную банку. Хорошо перемешай их с измельченным луком, чесноком и зеленью. Наполни банку почти доверху и залей кипятком с уксусом и солью. Закрой банку и отправь на сутки в холодильник. Еще один альтернативный рецепт для любителей маринованных закусок из баклажанов.
Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 6 перцев, 4 луковицы, 1 пучок зелени сельдерея, 1 головка чеснока, 1 стакан масла, мл уксуса, 3 ст. Приготовление: Очисти баклажаны, нарежь толстыми пластинами и привари минут, а потом измельчи. Перец нарежь соломкой, лук — полукольцами, а зелень и чеснок мелко поруби. Смешай все вместе, отдельно смешай ингредиенты для маринада, залей овощи и дай настояться.
Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, г моркови, г лука, г помидоров, 1 ст. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь до золотистости. Натри морковь на крупной терке, измельчи лук кубиками, а помидоры мелко наруби. Протуши в сковороде овощи с томатной пастой, специями и острым перцем.
После кипения добавь зелень и чеснок, а еще через пару минут — сними с огня и залей острым соусом баклажаны. Майонез 2 ст.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. Помидоры 2 шт. Соль 2 щепотка. Чеснок 1 зубчик. Рулетики из баклажанов Какой простор для кулинарной фантазии дают, казалось бы, самые обычные огородные овощи!
Помидоры помыть, обсушить и порезать тонкими пластинами. Баклажаны помыть и нарезать вдоль тонкими пластинами. Готовые баклажаны остудить. Чеснок выдавить через пресс и смешать с майонезом. Отзывы 8 :. Tanusha 20 Июля Это очень вкусная закуска. Причем, начинки можно менять. Только вот, одно дополнение. Можно сэкономить на масле и приготовить пластины баклажанов иначе, в духовке. Для этого пластины посолить и подождать, пока стечет сок, промокнуть бумажным полотенцем, присыпать нежным карри и разложить на кальку противня, чуть взбрызнуть оливковым маслом.
При невысокой температуре градусов, выпекать минут Как только подрумянятся, станут мягкими, баклажаны готовы к начинке. Экономия времени — налицо! А вы пока готовьте разнообразные начинки. Начинка получается — пальчики оближешь!!! И согласна запекать проще :! Важно выбрать крупный овощ, чтобы получить заготовки для рулетиков подходящих размеров.
Баклажаны можно жарить по-разному — в муке, специях, кляре или просто так. А вот в панировке их почему-то готовят единицы.
И зря, ведь получается ничуть не хуже грибов фри и других подобных закусок! А за счет того, что кружочки плоские, можно обойтись без фритюрницы. Для таких рулетиков я советую использовать творог пожирнее, чтобы он не рассыпался и не выпадал. Если баклажаны будут раскручиваться, скрепите их специальными шпажками.
Тем более, так гораздо удобнее есть и подавать закуску. Хот-дог с баклажанами и сыром — один из самых оригинальных рецептов в моем арсенале. На него придется потратить немного времени, но зато он получается очень вкусным и необычным. Обязательно съешьте его, пока он еще горячий! Если перед маринованием баклажаны сначала немного обжарить — они становятся еще пикантнее и интереснее.
Кроме того, меняется текстура продукта. Делюсь своим любимым повседневным рецептом с морковью и зеленью. Баклажаны вообще очень хорошо сочетаются с грибами в любом виде и в любых рецептах. Так что такая овощная икра не станет исключением. Дальше я подробно расскажу, как ее приготовить с учетом особенностей каждого ингредиента. Этот рецепт долго вызывал у меня сомнения — баклажаны и в лаваше. Но оказалось, совершенно зря. Благодаря сливочному сыру рулет получается еще нежнее, а ароматная зелень и специи придают ему интересные пикантные нотки.
Бутерброды с овощной икрой не слишком удобно брать с собой в дорогу или на работу. Но это отличный перекус для дома, причем понравится он всей семье! Плюс в том, что овощную икру можно приготовить заранее и брать по мере необходимости. Если вы хотите приготовить бабагануш с более выразительной текстурой и вкусом, попробуйте вот такой вариант с кунжутом. Кунжут стоит подготовить заранее.
В рецепте я расскажу, как именно это сделать. По легенде, однажды женщина забыла баклажаны на плите, и они подгорели. Чтобы супруг не ругался, она придумала очистить их от кожицы и приготовить ароматную пасту.
Так и получился бабагануш. А уж чем его дополнить — дело каждой хозяйки.
Например, мятой. Мезе — простая и сытная овощная закуска, популярная в греческой, турецкой и некоторых других кухнях мира. Один из классических рецептов мезе — это мезе из баклажанов. И именно таким вариантом я поделюсь сегодня со всеми желающими.
Чаще всего под овощной икрой подразумевают именно икру из кабачков и баклажанов. А точнее это что-то вроде овощного паштета.
Подавать закуску можно по-разному — на хлебе или в тарталетках, в качестве соуса, вместо салата или как дополнение к гарниру. Очень люблю этот рецепт маринованных баклажанов с укропом и чесноком, потому что он занимает минимум времени.
Овощи не нужно обжаривать или готовить другим способом. Но вкус от этого совершенно не проигрывает! Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить в нее побольше зелени. Лучше, чтобы это была ароматная зелень. Что-то вроде кинзы, укропа или даже розмарина.
Или базилик, который я как раз и предлагаю использовать на этот раз. Для вкусной закуски не нужно много ингредиентов. И эти баклажаны с моцареллой — наглядное тому подтверждение. А когда сыр немного подтает, канапе еще и не будут разваливаться.
Можете подавать их так или сложить несколько и скрепить шпажкой. Летом стараюсь часто готовить эту закуску. Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком никогда надолго не задерживаются. Интересно, что подобное блюдо с кабачками такой популярностью не пользуется.
Впрочем, о нем мы поговорим в другой раз. Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить побольше других овощей. Например, сладкий болгарский перец и немного чили. Многогранный гармоничный вкус понравится всем любителям овощных закусок. По традиции бабагануш готовится из баклажанов. Но это не значит, что вы не можете добавить в нежную пасту другие ингредиенты. Например, всего горсть шпината повлияет не только на вкус, но и придаст закуске красивый зеленоватый оттенок.
Икра из обжаренных овощей со специями — вполне самостоятельная и самодостаточная закуска. Но для праздника и особенно фуршета хотелось бы подать ее как-то удобнее.
Предлагаю вот такие красивые маленькие канапе на один укус. Хрустящие ароматные чипсы можно приготовить не только из картошки, но и из самых разнообразных овощей. Причем для этого не нужно специальное оборудование. При желании, это вполне можно сделать и дома.
И дальше я расскажу, как именно. Сычуаньская кухня очень острая, так что обязательно имейте это в виду при выборе закуски. И пробуйте ее на специи на свой вкус, чтобы не перестараться. Особенно, если готовите баклажаны для целой семьи или для гостей.
