Чтобы котлеты были сочными и мягкими,
Не только тесто нужно тщательно и долго вымешивать. Разрезаем мясо небольшими кусками,чтобы его было легко перекручивать. Натертые на мелкую терку кабачки, добавленные в фарш, не только придадут сочность готовому блюду, но и сделают его вкус особым. Важно не пересушить мясные полуфабрикаты, но при этом необходимо удостовериться в том, что мясо полностью готово и не осталось внутри сырым.
Сегодня мы делимся некоторыми секретами и правилами их приготовления. Анастасия Лихтанская.
Читайте по теме. Как правильно готовить печень: полезные советы. Идеальный ростбиф: 5 секретов приготовления. Как приготовить солянку: 5 секретов и тонкостей.
Слоеное тесто: 10 секретов приготовления. Котлета по-киевски: 7 секретов приготовления.
Правильно выбранное мясо очень влияет на конечный результат. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши филейная.
Можно для фарша взять и лопаточный кусок. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. Для фарша выбирайте несколько видов мяса - например, говядину и свинину. Итак, мясо выбрали и перекрутили. Держать на огне блюдо следует не более минут. Можно воспользоваться мультиваркой. В этом случае надо налить немного воды, переложить котлеты на решетку, а также включить режим тушения минут на пять.
Напомним, что ранее мы писали о том, чем заменить хлеб в фарше, чтобы котлеты оставались сочными и мягкими. Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса. Проверено редакцией.
Не все хозяйки об том знают. Добавлять яйца в фарш нежелательно. Они придают котлетам ненужную жесткость.
А вот, если вы обваляете котлеты перед жаркой в сыром яйце, то оно создаст пленку и предотвратит испарение жидкости из котлет. В результате котлеты получатся более сочными. Мясной фарш нужно тщательно вымешивать. Чем дольше будете это делать - тем более мягкими и воздушными будут котлеты.
Котлеты нужно обжаривать на небольшом огне под крышкой, постоянно переворачивая с одной стороны на другую. Мясо пропустить через мелкую решетку решетку мясорубки 2 раза. У меня мясо индейки. Получилось несколько жидковатым. Фарш из мяса индейки. Фото автора. Нарезанный репчатый лук.
Кабачок, натертый на терке. В мясной фарш добавить измельченные лук, кабачок, картофель, а также манку, соду, соль, перец, сушеную петрушку. Если петрушка есть свежая - можно измельчить и добавить вместо сушеной. Готовый фарш для котлет.
Котлеты обжарить до образования румяной корочки на небольшом огне под крышкой, периодически переворачивая их. Можно запечь котлеты в духовке.
