Как хранить вяленые помидоры в масле

Залить маслом с прогретыми слайсами чеснока помидоры до верха под самую крышку. Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Это очень вкусный и универсальный ингредиент для многих блюд, но, похоже, они не хранятся долго. Вялятся помидоры, как и в классическом варианте, но заливаются горячим маслом, что их хорошо сохраняет. Например, Человек.

После сушки они упаковываются несколькими способами. Эта упаковка определит, какой у вас сорт вяленых помидоров и как их следует хранить.

Опять же, под вялеными помидорами мы подразумеваем помидоры без каких-либо других ингредиентов. Ключ к хранению вяленых помидоров этого типа — держать их подальше от кислорода.

Вяленые помидоры, как их приготовить и что с ними потом делать

Поскольку помидоры сушили на солнце в среде с очень низкой температурой в течение длительного времени, бактерии все равно смогут проникнуть на помидоры, независимо от того, насколько гигиеничной была среда. Бактерии питаются кислородом и влагой поэтому удалив эти два фактора, вы сможете предотвратить рост плесени, даже если на них есть бактерии. Поместите эти помидоры в герметичный пакет, стеклянную банку или герметичный пластиковый контейнер. Не храните их в металлических контейнерах, так как они впитают металлический привкус и цвет.

Убедитесь, что в контейнере или пакете как можно меньше воздуха , либо выжмите воздух, либо плотно запакуйте контейнер. Эти сушеные помидоры можно хранить в прохладном, сухом и темном шкафу до года. После открытия они хранятся от 4 до 8 недель в зависимости от содержания влаги, влажности и воздействия погодных условий. Вяленые на солнце помидоры в масле хранятся не так долго, как вяленые на солнце помидоры. Их срок годности составляет года в закрытом виде.

Если пакет закрыт, его можно хранить в темном прохладном месте. Но после открытия у них есть около недель, прежде чем они прогоркнут. Помидоры в масле следует хранить в холодильнике. Это также относится к вяленым на солнце помидорам, содержащим другие ингредиенты. Свежие травы, специи или чеснок, естественно, содержат бактерии , которые размножаются, как только они подвергаются воздействию тепла и влаги. В холодильнике оливковое масло застынет и станет белым, но это легко исправить.

Многие наши друзья, например прекрасная Мириам Бен-Сандер , автор книги «Гастронома» про еврейскую домашнюю кухню используют помидоры черри, но нужны обязательно плотные и мясистые. Подготовка помидоров — дело несложное, но время отнимает. Чтобы не терять его уж слишком активно, процесс лучше производить сериями.

Научу вялить и правильно закатывать помидоры / все нюансы, как всегда 👍🤗

Серия 1: приготовить рабочую поверхность, застелив ее несколькими слоями бумажных полотенец; чайную ложку с острым краем или нуазетную ложку-нож и миску для «отходов». Серия 2: разрезать все сливовидные помидоры вдоль пополам круглые — на 4 части. Серия 3: вооружившись ложкой, вынимать из каждой дольки семена вместе с жидкостью и складывать в миску.

Помидоры выкладывать на полотенца срезом вверх. Серия 4: хорошо посолить внутреннюю часть каждой помидорной половинки и перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Оставить — чтобы вытекла лишняя жидкость — на 20—30 минут. Серия 5: застелить противни бумагой для выпечки, слегка смазать ее оливковым маслом. Если в доме кроме вас есть еще кто живой, на разные серии можно поставить разных работников.

Это превращает скучный, в общем-то, процесс в симпатичное семейное времяпровождение. Вяленые помидоры сами по себе очень даже вкусная штука, но один продукт для придания благородства им все же необходим. Это оливковое масло «экстра вирджин». Сбрызните им помидоры изнутри перед этим каждую снятую с бумажного полотенца половинку можно дополнительно просушить новым бумажным полотенцем, но это совершенно необязательно. Можете положить внутрь каждой половинки какой-то ароматизатор см.

Советы и хитрости. Я всегда кладу по тоненькому кружочку чеснока. Поставьте внутрь протвини с помидорами, закройте дверцу и забудьте про них часа на три. Чем меньше будет температура, которую вы выставите, тем дольше, естественно, будут сохнуть помидоры, но тем дольше будет храниться результат. Через часа проверьте, как они поживают. Не слишком ли интенсивно сохнут?

Тогда нужно уменьшить температуру.

Равномерно ли? Сушите помидоры таким образом от 4 до 12 часов, в зависимости от качества помидоров, температуры духовки и ваших личных предпочтений. Никаких точных советов о готовности дать не могу. Смотрите на то, как помидорные дольки выглядят и пробуйте их. Все же до состояния бумаги сушить их ни к чему — храниться, конечно, будут долго, но потом придется перед использованием их замачивать. Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа.

Девушки, подскажите, пожалуйста, как хратить вяленые помидоры?

Дверцу оставьте приоткрытой для конвекции воздуха. Сушите помидоры в течение часов, периодически меняя противни местами, чтобы вялились помидоры равномерно.

Они должны получиться суховатыми и гибкими. Оливковое масло хорошо смешайте с сухими травами и оставьте для настаивания. На дно банок положите разрезанный на слайсы чеснок. Затем в банки достаточно плотно уложите вяленые дольки помидоров.

Полностью залейте вяленые помидоры приготовленной масляной смесью. Лишнего воздуха в банках не должно оставаться. Приготовленные на зиму вяленые помидоры в духовке в масле, плотно закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Удачных и вкусных заготовок!

Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле в этом рецепте вам предлагается приготовить для хранения без холодильника. Вялятся помидоры, как и в классическом варианте, но заливаются горячим маслом, что их хорошо сохраняет. В этом рецепте выбираем твердые и не очень сочные помидоры и вялим их при градусов в течение 6 часов. Процесс приготовления:. Шаг 1. Помидоры промойте и обсушите салфеткой. Разрежьте их на 4 дольки и ножом удалите мякоть с семенами.

Шаг 2. Нарезку помидоров переложите в глубокую посуду, налейте к ним 3 ложки оливкового масла. Шаг 3.

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ в домашних условиях! 2 способа от Ильи Лазерсона

Затем руками помидоры аккуратно перемешайте, чтобы маслом были покрыты все ломтики. Шаг 4. Противень застелите бумагой и выложите на него помидорные дольки.

Посыпьте их небольшим количеством смеси соли с черным перцем. Шаг 5. Поместите помидоры на 6 часов, оставив дверцу приоткрытой и этот момент обязателен, иначе помидоры не подсохнут. За процессом вяления следите. Шаг 6. По истечении указанного времени вяления противень извлеките из духовки и помидоры остудите. Шаг 7. В небольшую стерильную баночку вяленых помидоров будет немного положите чеснок с розмарином.

Шаг 8. Затем в нее послойно и компактно уложите дольки вяленых помидор, пересыпая каждый слой щепоткой орегано.

Jonikitchen | Джоникитчен - рецепты, кулинарные хитрости

Шаг 9. Оливковое масло хорошо нагрейте, только до кипения не доводите. Горячим маслом залейте помидоры в баночке. Шаг Баночку плотно закройте, на сутки оставьте при комнатной температуре, а затем переставьте на хранение в кладовку или подвал.

Каким маслом заливать ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Хорошим вариантом деликатесной помидорной закуски на зиму будет у вас вяление помидоров в сушилке с маслом. Процесс боле длительный по сравнению с духовкой, но помидоры не подгорают и вялятся равномерно.

Для заливки берем растительное масло, а лучшей приправой будут итальянские травы. Сразу подготовить простой набор ингредиентов. Помидоры выбрать мясистые и одинакового небольшого размера. Томаты хорошо промыть, разрезать каждый на 4 дольки и чайной ложкой удалить внутреннюю мякоть с семенами. Нарезку помидоров переложить на дуршлаг, посыпать морской солью и оставить на полчаса, чтобы часть сока стекла.

По истечении этого времени помидорные дольки разложить на решетках электросушилки, на небольшом расстоянии друг от друга.

На каждую дольку насыпать небольшую щепотку итальянских трав. Решетки с помидорами поместить в сушилку. Закрыть крышку и включить прибор на часов. За это время помидорные дольки подсохнут, но останутся эластичными. Их плотно и послойно уложить в сухие стерильные баночки. Каждый слой пересыпать травами. Из этого количества помидоров получаются две баночки объемом и мл. Очищенные зубки чеснока нарезать слайсами.

В любой посуде хорошо нагреть масло с чесночными слайсами, но до кипения не доводить. Сверху поместить чеснок. Приготовленные в сушилке вяленые помидоры с маслом на зиму плотно закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник. Первую пробу можно снимать только через неделю. Для заливки вяленых помидоров идеально подходит, да и соответствует итальянской классике, оливковое масло. Для этой заготовки важно качество масла и выбирается нерафинированное, иначе вкус помидоров может разочаровать.

При хранении таких помидор в холодильнике, оливковое масло может стать вязким, поэтому его можно разбавить растительным, но только в пропорции , чтобы не перебился особый вкус оливкового. Вялим помидоры в духовке. Для этой заготовки выбираем небольшие мясистые помидоры, например, «Сливка». Сразу подготовить все специи, согласно пропорции рецепта.

Помидоры промыть. Очистить головку чеснока.