Пицца в помпейской печи, Самый полный гайд по выбору итальянской помпейской печи для пиццы
Но самым важным условием будет строгое соблюдение температурного режима для различных блюд. Возможно, они немного похожи внешне, но специалисты-печники подчеркивают, что на самом деле они совершенно различны. По цене По названию товара Хиты продаж. Все же, несмотря на активное распространение в мире, чаще всего неаполитанскую печь можно встретить в пиццериях, ресторанах и частных домах итальянцев.
Купол печки оштукатурить и отделать на свой вкус.
Материалы для изготовления опалубок для арочных перекрытий, можно использовать лист ОСБ размеры опалубок указаны в порядовке. Крюк из качественной стали, технология установки в порядовке. Подвесы от гипсокартона 16шт. Облицовочных 80шт коричневых на обрамления, шт светлых, если все одного цвета то надо шт.
Кладочный раствор 10мешков по 25кг 1кг на 1шт Простой кирпич рядовой, внутренний шт. При устройстве дна из бетона то потребуется шт, рассчитывайте бетон 7см и два дна из простых кирпичей и один ряд огнеупорными.
Представьте, что вся печь разделена на составные части, которые легко собираются по принципу лего. У завода Alfa Pizza к модульным профессиональным печам на дровах можно отнести: Special Pizzeria. У завода Valoriani: весь размерный ряд линейки GR. Есть также возможность заказать печи Igloo в разобранном виде.
У Goti: Goti 60, 80, , У Pavesi: весь размерный ряд Joy можно заказать в разобранном виде с завода, кроме Joy Такой конструктор очень просто внести абсолютно в любое помещение. Никаких рисков по растрескиванию, составные части аккуратно и надежно упакованы в прочные ящики или плотный вакуум и сепарированы мягкой соломой или картоном.
Полет фантазии. Вы можете декорировать печь так, как вам этого хочется. Финишная отделка согласовывается с мастером и выполняется индивидуально. Это может быть просто краска, мозаика, искусственный камень, медь или сталь и самые разнообразные формы. Гибкость решения.
Модули подойдут, если вы задумываете печь как одну из составляющих комплекса барбекю или мангального. Это классический материал, который используется при изготовлении практически любой итальянской помпейской печи.
Точный состав разнится от завода к заводу, но обязательным компонентом является шамотная глина или крошка шамотного кирпича. Такие печи простоят при бережном использовании и 20, и 30 лет. Длительный разогрев до минут. В сборе такие печи могут быть от до кг и больше в зависимости от размера.
Не каждое перекрытие может выдержать такой вес. С недавнего времени рынок начали наполнять печи из нержавеющей стали.
Что это значит. Это значит, что, во-первых, такая печь всегда приходит готовая и собранная с завода. Во-вторых, что ее купол изготовлен из нержавеющей стали, вместо огнеупорного материала.
У остальных заводов моделей данного типа нет.
Готовые печи из нержавеющей стали быстрее разогреваются, за минут в зависимости от размера. Они легкие. За счет использования только нержавеющей стали вес даже большой печи будет не более кг.
В поде таких печей используются шамотные камни, что дает полную уверенность в соблюдении технологии приготовления как в помпейских классических печах и дает ровно такой же качественный продукт, что и из классических дровяных печей из огнеупора. Классика жанра, естественное и изначальное топливо, которое использовалось для работы с купольными помпейскими печами.
Для работы используют дрова березы, лиственницы, дуба, фруктовых пород. Главное правило: сухие и без смолы. Дрова дают ароматику, невероятный эффект блюдам, в частности, пицце. Являются обязательными, например, если вы готовите неаполитанскую пиццу.
Заморочки с дымоотведением. Нужно обязательно удостовериться заранее, и согласовать проект с дровяной печью с инстанциями. Обычно в таких печах, если это совсем не малышка с 60 см диаметром пода, можно также использовать и дрова, как раз для придания аромата блюдам. Главное, чтобы сажа и зола не попадала в форсунки.
Нет того самого аромата, ради которого все затевается. Пропекание похоже на результат из электропечи. Отметим, что рынок итак перенасыщен предложениями по электрическим печам для пиццы. Здесь мы имеем в виду, что вы хотите визуально презентабельную помпейскую печь, которую не стыдно показать в зале. Заведения ставят такие печи, если нет варианта ни с газом, ни с дровами, а душа требует прекрасного и маркетинг требует уникальности.
Вот и ставят, заявляя, что готовят пиццу на дровах, а на самом деле в электрической печи.
Это значит подовые камни не имеют никакого механизма, крепятся на раствор и не перемещаются. Это классическое устройство печей для пиццы на дровах.
Под равномерно прогревается. Пиццайоло взаимодействует с печью, есть ощущение, что для вас и вам готовят, уделяют внимание и заботу. Пожалуй, только визуальный эффект. Производители еще заявляют, что это облегчает работу пиццайоло. Если взять один размер ротационной и не ротационной печи в первую войдет большее количество пицц. Цена в 2 раза дороже аналога со статичным подом.
Сомнительное удовольствие, учитывая, что вы покупаете оборудование живое, с душой, на которое интересно смотреть, интересно наблюдать как работает мастер, а тут получается, что механизм все делает за него? В целом большинство печей может использоваться как на производстве, так и дома. Однако некоторые заводы выделяют все же отдельные линейки печей на дровах для дома. Отличаются они индивидуальным дизайном и толщиной камней, обычно она см, в то время как у профессиональных печей от 7 см. В жарком средиземноморском климате блюда в печи готовятся быстрее, да и отапливать помещения в прохладную погоду проще, чем в русские трескучие морозы, следовательно, нет нужды использовать большие массы камня для аккумулирования и отдачи тепла.
Помпейская печь используется исключительно для приготовления еды, а не для отопления дома. Многовековой опыт использования печи в быту жителями Апеннин первое упоминание о неополитанке относится к г. Органично вписываются в топку и решетка на ножках, есть печи барбекю с казаном на треноге. Но в наши дни она известна более всего, как непревзойденный исполнитель традиционной итальянской пиццы. Причем, выпекаемую пиццу укладывают непосредственно на под печи, без использования каких бы то ни было поддонов.
Лепешка с положенной на нее начинкой выкладывается в центр пода, где и аккумулируется самый насыщенный жар. Чтобы посторонние запахи не ухудшили вкус блюда, для растопки используются дрова лиственных, но не хвойных пород например, ольха, вишня, олива. Готовят пиццу в помпейской печи следующим образом: в очаг загружаются дрова, которые, прогорая, разогревают печь до необходимой температуры в — градусов.
Благодаря низкому сферическому потолку, огонь и жар «облизывают» топку.
