Сколько держать огурцы в воде перед засолкой
Рецепт шеф-повара Елены Никифоровой: г огурцов 1 литр воды г сахара 35 г соли крупной г уксуса Листья смородины Листья хрена Зонтики укропа 6 г очищенных зубчиков чеснока Чёрный перец горошком Душистый перец горошком. Это второй вариант, быстро готовится и употребляется в пищу тоже "сразу". Остались вопросы? Первые часа увядание не слишком заметно, а вот к вечеру огурец может прилично сморщиться, особенно в сильную жару.
Предлагаем разобраться. Решая, следует ли погружать огурцы в воду перед консервацией, следует обратить внимание на сами овощи: если они свежие, только с грядки, и уже готовы к засолке, то в этой подготовительной процедуре нет необходимости. Однако если овощи некоторое время полежали или были приобретены в супермаркете и явно находились на полке несколько дней, то замачивание необходимо. Вода должна быть холодной, она поможет получить в процессе консервации хрустящие и упругие огурчики без пустот внутри, но с замечательным вкусом!
Кроме того, такие овощи хранятся дольше и не имеют горечи. Это же касается и урожая с собственного огорода. Если он был собран и пролежал более суток, холодное замачивание необходимо. Еще один актуальный вопрос любителей домашних заготовок — на какое время погружать овощи в тару с холодной водой? В некоторых рецептах советуют вымачивать часа, в других рекомендуется оставлять огурцы в воде на ночь.
Как же правильно? Если время поджимает, можно сократить вымачивание старых огурцов до 8 часов, однако оставлять для этой процедуры еще меньше времени категорически не рекомендуется — природный баланс влаги не восстановится, заготовка не удастся.
Вместо хрустящих огурчиков, которые члены семьи с восторгом съедят за вечер, вы получите закуску весьма посредственного вкуса, с внутренними пустотами и без звучного хруста.
Перед кулинарной обработкой огурцов, которые полежали сорванными некоторое время, их следует замочить — это мы выяснили. Однако перед погружением овощей в воду следует их тщательно вымыть. Забыть про хрен Он делает огурцы хрустящими — раз, обладает антибактериальными свойствами и сохраняет банки от взрыва на хранении — два.
Так что соленые огурцы лучше всего прикрыть листом хрена прямо в банке. Грязные банки Вроде бы простая вещь, но из-за нехватки времени некоторые ею пренебрегают и моют, и стерилизуют банки не слишком тщательно. А зря. Грязь — это бактерии, которые очень любят размножаться, особенно в теплых местах.
Вряд ли вы храните все банки с заготовками в холодильнике. Поэтому, чтобы банки не взрывались, мойте их с мылом и содой, стерилизуйте. И не забывайте стерилизовать крышки. Не перевернуть банку После закатывания банки нужно перевернуть и дать им остыть в таком состоянии.
Это делается для того, чтобы резиновый ободок под крышкой нагрелся, размягчился и как можно плотнее прижался к стеклу банки. Тогда под крышку не попадет ни капли воздуха, и консервы будут хорошо и долго храниться. Не подписать Все домашние заготовки имеют свой срок годности.
В идеале нужно хранить банки не больше года. Но соленые огурцы могут простоять и два года. Чтобы не поставить на стол просроченные консервы, все банки, которые вы ставите на длительное хранение, нужно подписывать. Можно наклеивать на них красивые этикетки, можно просто написать дату засолки стойким фломастером.
Маринованные огурцы «Шинок». Рецепт шеф-повара Елены Никифоровой: г огурцов 1 литр воды г сахара 35 г соли крупной г уксуса Листья смородины Листья хрена Зонтики укропа 6 г очищенных зубчиков чеснока Чёрный перец горошком Душистый перец горошком.
Шаг 1. Огурцы моем под проточной водой и замачиваем на 2 часа в холодной воде.
Шаг 2. Банки стерилизуем на пару. Шаг 3. Варим маринад: в воде растворяем сахар, соль и доводим до кипения. Заливаем уксус. Шаг 4. В стерилизованные банки укладываем листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, чёрный и душистый перец горошком. Шаг 5. Подготовленные огурцы нарезаем на кусочка и укладываем в банки с зеленью, заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 20 минут. Шаг 6.
Готовые банки остужаем в перевёрнутом виде. Самое читаемое. В России назвали 20 самых бронируемых белорусских санаториев в сезоне Среди них есть и гомельские. Уроки русского: как Владимир Путин разложил в интервью Такеру Карлсону лицемерие и ложь коллективного Запада. Парламент Венгрии избрал нового президента. Другие статьи раздела. Геологи назвали возраст одной из старейших дюн на Земле. Руины древнего саксонского города нашли под центром Лондона.
Систему распознавания дорожных знаков создали российские ученые.
