В чем лучше выпекать хлеб
Оно получается чуть более плотное и полезное, поскольку в сыворотке содержится много питательных веществ. Пар в печи способствует лучшему выпеканию. Обратите внимание: чем меньше дрожжей идет в хлеб, тем более длительная требуется ферментация, тем богаче вкус и аромат готового изделия, тем полезней хлеб.
Выпекать хлеб в домашних условиях - это еще и увлекательно. Ведь никто не ограничивает вашу фантазию, можно приготовить хлеб из пшеничной или ржаной муки, добавить орехи и сухофрукты, или сделать ваш хлеб похожим по вкусу на сладкий кекс, добавив банан или яблоки.
Подовый - выпекается без формы, на обычном противне или на специальном камне для выпечки. Опыт домашних пекарей показывает, что в таких формах можно печь обычный хлеб не на закваске, так как закваска может реагировать с металлом.
Металлические формы можно купить, если вы не планируете часто печь хлеб, так как они быстрее портятся и теряют свои свойства. Они долговечные и надежные.
Имейте ввиду, что формы из чугуна тяжелые, а их поверхность нельзя чистить абразивами и мыть агрессивными моющими средствами. Традиционно в русской печи пекли хлеб в глиняных формах. Наш ассортимент предлагает на выбор 2 вида глиняных форм для выпечки хлеба. Прямоугольная форма из шамота. Шамотная глина не боится высоких температур, идеальна для использования как в духовке, так и в русской печи.
Такая форма имеет толстые стенки и дно, которые нагреваются постепенно и долго держат тепло. Опытные пекари рекомендуют форму из шамота для выпечки ржаного хлеба и выпечки с наполнителями - семечками, сухофруктами и орехами. Так как такое тесто очень плотное и для того, чтобы подняться ему нужен постепенный и равномерный нагрев. Круглая форма для хлеба из экологически чистой красной глины. Такая форма бывает неглазурованная и глазурованная.
Так же, как и шамот отлично держит тепло и дает тесту хорошо пропечься и подняться, но такую форму можно использовать только в духовке.
Глазурованная форма менее капризна, ее можно мыть моющими средствами, а для приготовления хлеба достаточно смазать форму маслом и присыпать мукой. Неглазурованная глиняная форма требует более тщательный уход, - мы рекомендуем мыть её простой содой и хорошо просушивать.
Достоинство такой формы заключается в том, что перед каждым использованием ее необходимо замачивать в воде, поры глины заполнятся водой, которая испарится во время приготовления в духовке.
А хлеб от этого получится еще более сочным и ароматным! Горшочек Эко-посуда ручной работы. Ваша корзина пуста. Поэтому выбирайте такую посуду, которая не гнется и в ней прочно и качественно запаяны швы. Учтите, что в металле содержимое прилипает к основе, а значит, формы нужно обильно смазывать маслом перед готовкой. Существует вариант с тефлоновым покрытием он дороже : с ним выпечка не пригорает, но за такой формой нужен особый уход не должно быть ни царапинки!
Очень популярны металлические разъемные формы — удобно доставать нежную хрупкую выпечку, например бисквит. Их необходимо тщательно вымывать, чтобы они были в рабочем состоянии.
Прогревается долго, но благодаря пористой структуре равномерно, так что она идеальна для выпечки пирогов. Но в особенностях материала кроются и недостатки — в поры попадают масло и влага, постепенно разрушая форму изнутри. Но если за такой посудой ухаживать, она прослужит долго. Керамику нельзя сразу ставить в сильно разогретую духовку она выдерживает очень высокую температуру, но только постепенно нагреваясь. Также не забывайте, что вес у нее внушительный, а хрупкость достаточно высокая.
СТЕКЛО Прозрачные стеклянные формы стоят довольно дорого, потому что изготавливаются из особого жаропрочного материала. Главные их достоинства в том, что виден процесс приготовления продуктов и в них можно смело подавать блюдо на стол.
Но избегайте ставить такие формы в разогретую духовку — могут лопнуть температура должна увеличиваться постепенно. И все же неплохо будет, если вы перед готовкой застелите дно пергаментом — это станет страховкой, что он не прилипнет к стенкам емкости. Их изготавливают из нескольких слоев картона или жаростойкой бумаги, они бывают большие в них выпекают кексы, куличи и т.
Такие формы хороши тем, что в них вся выпечка равномерно пропекается.
Минус — необходимость постоянно пополнять запасы и то, что каждый раз снимаемая форма захватывает часть теста, и выпечка получается неаккуратной. СИЛИКОН Силиконовые формы не ломаются, не лопаются, выдерживают достаточно высокие температуры, и из них легко доставать содержимое правда, иногда нужно дождаться, чтобы продукт остыл.
