Белковый крем для украшения, Белковый крем для торта: по рецепту французских кондитерских фабрик - На Кухне

В подборке автора: Кремы, начинки, карамель, глазурь. Шаг 9 из Железо 1.

Пищевые волокна 0,0 гр. Дарья Андреева рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Яичный белок 3 шт. Сахар-песок гр. Вода 90 гр. Лимонная кислота 0. Ванилин 10 гр. Процесс приготовления.

Чтобы приготовить белковый крем для украшения торта, который хорошо держит форму, отделяем белки от желтков. Удобно это делать с помощью специального разделителя в виде перфорированной ложки. Если такого нет, что можно делать это, аккуратно перекладывая желток из одной половинки разбитого яйца в другую.

Важно не повредить оболочку желтка, чтобы ни капли его не попало в крем. Белки помещаем в емкость для взбивания и отправляем в холодильник. Пока белки охлаждаются, в сотейник высыпаем сахарный песок и вливаем воду в указанном количестве. Ставим посуду на плиту и доводим содержимое до кипения.

Варим сироп при активном кипении и постоянном помешивании до заметного загустения и желтоватого оттенка. Ориентировочно на это уходит пять-семь минут. В конце приготовления добавляем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем и снимаем сотейник с сиропом с плиты.

Белки достаем из холодильника и начинаем взбивать. Конечно, для этих целей важно иметь мощный миксер. Работаем, пока не получится плотная устойчивая пена. Не прекращая работы миксера, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Важно в это время активно взбивать массу, чтобы сладкая жидкость равномерно вводилась в общую массу, а белки не заварились кусочками от высокой температуры сиропа. После введения сахарного сиропа продолжаем взбивать крем еще пять-семь минут. Масса должна приобрести глянцевый блеск, стать плотной и устойчивой.

Температура крема должна остыть до комнатной. Крем готов. Он очень устойчивый, податливый и отлично принимает заданную форму. Поверхность может отдавать легким белым перламутром. Помещаем крем в кондитерский мешок с нужной насадкой и отсаживаем декорации на торт. Любые розочки, розетки и листики, выполненные из такого крема, останутся в первозданном виде до момента подачи торта. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 1. Витамин В1 0.

Витамин В2 6.

ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА! БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ для ЛЕНИВЫХ! Самый простой рецепт!

Витамин В4 1. Витамин В5 0. Витамин В6 0. Витамин В9 0.

Белковый крем для тортов \

Витамин В12 0. Витамин С 0. Биотин 2. Витамин РР 2. Калий 1. Кальций 0. Магний 0. Натрий 2. Сера 7.

Фосфор 0. Хлор 1. Железо 1. Йод 0. Кобальт 1. Марганец 0. Медь 1. Селен 7. Фтор 0. Хром 1. Цинк 0. Молибден 0. Витамин A 7.

Белковый крем для торта: по рецепту французских кондитерских фабрик

Витамин В2 Витамин В4 7. Витамин В5 4. Витамин В12 2. Витамин E 0. Биотин Витамин РР Калий 5. Кальций 2. Магний 2. Натрий Сера Фосфор 3. Хлор 6. Железо 5. Йод 4. Медь 4. Селен Фтор 2. Хром 5. Цинк 1. Молибден 2. Витамин В2 7. Витамин В5 1. Биотин 3. Витамин РР 3. Натрий 3. Сера 8. Йод 1. Кобальт 2. Селен 8. Нужно только дать ему отдохнуть минут тридцать — тридцать пять.

А теперь украшайте свои кондитерские изделия замечательным кремом, который, к тому же, принимает желаемую форму. Перейти к контенту. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Пышные пончики! Сегодня предлагаем Вам приготовить великолепный десерт — вкусные пышные пончики.

Пышные пончики:. Карамельный соус без сливок! Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может. Маффины в духовке — идеальный вариант побаловать себя и своих домочадцев.

Белковый крем для украшения торта, который хорошо держит форму

С тестом справится. Творожная запеканка!