Как правильно сделать угли для шашлыка
Разведенный костер разгорелся? Но, совершать это действие необходимо осторожно, не торопясь , чтобы группа не развалилась. Под выложенными на решетку продуктами или под шампурами должен быть уже готовый уголь.
Некоторые советуют закрепить штуцер для шланга и нагнетать воздух на первом этапе например, бытовым пылесосом , но это на ваше усмотрение.
Промышленное производство угля для мангала строится немного по-другому. Тут важны обрабатываемые объёмы. Нужно снижать трудоёмкость и требуется готовить сырьё в основном сушить.
Камера сушки и пиролизная печь совмещаются так, что газы из печи сушат сырьё для следующей закладки. Кустарное изготовление оборудования для производства древесного угля — задача нетривиальная.
Производство древесного угля, как бизнес, — хоть и затратное, но перспективное направление. Спрос стабильно растёт и цены на уголь не падают.
Некондицию и угольную крошку можно перерабатывать в топливные брикеты или сжигать при производстве новой порции угля.
Интересно узнать: вы покупаете уголь для шашлыков или делаете своими руками? Ответ можно дать в комментариях. Решая сколько всего взять, вспомним про уголь.
Мясо, напитки и сопутствующие мелочи — это более-менее Мы рассмотрим, как разжечь уголь в мангале разными средствами. Поэтому, если готовите на древесном угле, заранее подготовьте все продукты. Уголь ваших долгих приготовлений, хождений и разговоров ждать не будет!
Перед закладкой угля в мангал, насыпьте на дно слой песка, примерно 2 см. Он будет собирать капающий жир и масло.
Не используйте жидкость для розжига. Чтобы не говорила реклама и производители этой химии, это — химия! Используйте бумагу и лучины. Если этого мало, воспользуйтесь стартером для разжигания углей. Начинайте жарить только после того, как уголь покрылся белым пеплом. Под выложенными на решетку продуктами или под шампурами должен быть уже готовый уголь.
Не забудьте смахнуть пепел! Перед тем как выкладывать решётку над разогретыми углями, натрите её салом или обмажьте при помощи кисточки подсолнечным маслом.
Так к решетке не будет приставать жарящиеся продукты. Если вы хотите увеличить ароматический эффект, высыпьте на готовые угли горсть древесной щепы, предварительно замоченной в воде на 20 мин.
Щепки будут гореть долго, распространяя выбранный вами аромат. Совет: помимо древесного угля в продаже есть брикеты. Они при долгом нагреве выделяют продукты горения и просто неприятно пахнут, поскольку склеиваются парафином или крахмалом.
Если вас это устраивает, лучше всего выложить их в мангал и добавить парочку дров или угли. Тепло от углей может быть прямым и косвенным. Используйте прямой жар для шашлыков, гамбургеров , хот-догов и овощей на гриле. Для этого сделайте два уровня углей. Также можно соорудить трёхуровневую конструкцию, но к ней надо приноровиться. Она замечательно подходит для приготовления шашлыков. Косвенный жар использовать проще. Для него распределите готовые угли по бокам мангала — и готовьте еду за счет жара раскаленности самой «ёмкости» и бокового тепла.
Кстати, в свободное от углей пространство можно поставить и чугунок, и кастрюлю, или выложить подготовленные продукты в фольге. Косвенный жар хорошо подходит для приготовления больших кусков мяса или для курицы целиком. Совет: после приготовления мяса обязательно дайте ему отдохнуть 5 минут на разделочной доске.
Лучше всего, если доска будет с канавкой, проходящей по всему периметру.
В ней соберутся все соки, которые будет «источать» мясо. Поднесите ладонь на расстоянии 10 см к углям. Помимо самого мангала и, собственно, топлива, вам потребуется нехитрый перечень инструментов, которые есть в распоряжении любого дачника или любителя вылазок на природу:. Не путайте древесный уголь и каменный, так как это два разных вида топлива предназначенные для разных целей. Древесный уголь хорошо подходит для мангала, а каменный для отопления.
Как и в случае с древесным углем, можно купить уголь антрацит в Киеве или заказать в любой город Украины. Перед тем как разжечь уголь, осмотрите имеющееся у вас топливо, при необходимости приведите в оптимальный вид.
Дело в том, что древесные угли часто продаются слишком крупными кусками. Они долго разгораются и неравномерно прогорают. Если вам попались излишне большие угольки, то крайне желательно измельчить их до см. Это легко сделать вручную, при помощи перчаток или рукавиц. Не пропускайте этот этап, так как он существенно сэкономит вам время в дальнейшем. На вопрос, как распалить уголь для мангала, большинство пользователей отвечают, что предпочитают использовать бумагу или мелкие щепки для розжига.
Специальные жидкости часто обвиняют в неприятном запахе и даже вредных веществах, которые могут попасть в пищу. На самом деле розжиг для угля вполне можно использовать. Главное — выбрать правильное средство и четко придерживаться инструкции на упаковке. Если вы ищете, чем и как разжечь угли для шашлыка, лучше всего подойдут средства на основе парафина. У них менее выраженный запах и хорошая эффективность при любой погоде, в отличие от бумаги и щепок.
Как бы вам не хотелось побыстрее отведать ароматный шашлык, постарайтесь не торопиться, так как спешка может все испортить. Перед тем как разжечь древесный уголь, сбрызните его жидкостью и подождите несколько минут, чтобы средство для розжига впиталось. Оптимальное время ожидания обычно указано на упаковке. Если не подождать это время, жидкость просто сгорит на поверхности, и вам придется добавлять ее еще и еще, пока запах действительно не перекочует на продукты.
Поджигайте пропитанное розжигом топливо и ждите, пока первичное пламя не погаснет. Затем соберите щипцами загоревшиеся угольки в центр их можно обнаружить по серым, взявшимся пеплом краям и начинайте раздувать их веером. Вскоре жар распространится на всю массу топлива. Периодически убирайте веер и проверяйте, есть ли еще пламя.
Так как быстро разжечь угли не проблема, у многих возникает сложность с тем, когда приступать непосредственно к приготовлению шашлыка или других блюд на мангале. Не стоит ставить продукты, если над угольками продолжает гореть огонь. В первую очередь вы рискуете сжечь пищу, во вторую — получить неприятный привкус от розжига.
Если хоть над некоторыми угольками еще есть пламя, велика вероятность и того, что жидкость для розжига еще не перегорела, и ее запах не испарился полностью.
Если вы выждали время правильно, то не придется также периодически тушить язычки пламени водой из бутылки. Готовые к использованию угольки не имеют пламени, а при раздувании веером становятся ярко-красными.
