Крем для торта наполеон, Крем для торта Наполеон 👌 рецепты: заварной, пломбирный, масляный
Получается благородный и насыщенный вкус! Отправляем стручок и семена вместе с молоком мл в сотейник с толстым дном, нагреваем на слабом огне до кипения. Пломбирный крем делается по принципу заварного, но, кроме молока и сливок, в него добавляют пачку мороженого, что придает особый вкус и нежную воздушную консистенцию. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи.
Сейчас «Наполеон» делают разной формы: и круглый, и квадратный, и в виде пирожных, и в порционных прозрачных емкостях. В базовом рецепте:. Коржи для торта многие хозяйки умудрялись печь даже без духовки на обычной сковородке. Однозначного ответа на этот вопрос нет. Одни любят тот простой базовый крем, которым смазывала коржи мама или бабушка, другие предпочитают более интересные варианты с ягодами или цитрусовыми.
Не утихают споры и по поводу того, каким должен быть «правильный» торт: влажным, с хорошо пропитанными коржами, или суховатым, чтобы коржи хрустели. В первом случае лучше выбирать жидкий крем, который хорошо впитается в слоеное тесто, во втором — более плотный, чтобы он застыл, не меняя вкус самих коржей.
Какой крем обычно готовят хозяйки дома и повара в кафе? Масляный крем. Плотный, тяжелый и калорийный, именно он многим кажется самым правильным. Главный ингредиент — сливочное масло высокого качества, которое размягчают при комнатной температуре и взбивают добела с сахаром, а еще лучше с сахарной пудрой, чтобы не было комочков.
В такой крем для аромата можно добавить коньяк или ванильный экстракт. Масляный крем со сгущенкой. Суть та же, но сладким ингредиентом выступает сгущенное молоко, которое придает крему для торта «Наполеон» нежный сливочный вкус.
Некоторые предпочитают вареную сгущенку, чтобы получить карамельный оттенок. Заварной крем. Для него растертые с сахаром и мукой яйца смешиваются с горячим молоком и все это варится до загустения. Получается нежный жидкий крем, который придает коржам влажность. Заварной крем можно делать только из одних желтков или использовать сливки вместо молока, тогда вкус будет еще нежнее.
А если добавить масло, крем получится более тяжелым, плотным, а торт не таким влажным.
Крем с пломбиром. Готовить его чуть сложнее, чем предыдущие. Пломбирный крем делается по принципу заварного, но, кроме молока и сливок, в него добавляют пачку мороженого, что придает особый вкус и нежную воздушную консистенцию. Лимонный курд. Это вариация заварного крема, где вместо молока используется сок лимона.
Курд похож на пудинг, у него нежный желтый цвет и выраженный вкус цитрусового. Можно использовать для «Наполеона» только этот крем или чередовать его с заварным. В советские времена такого крема не было, но сейчас он очень популярен.
Крем-чиз любят за простоту приготовления и устойчивость: он не течет и не расслаивается. Крем готовится из творожного сыра без добавок, сахарной пудры и сливочного масла или взбитых сливок.
Масляный плотнее и хорошо подходит для украшения тортов, сливочный — более нежный и воздушный. Такой крем хорошо сочетается со свежими ягодами, например, малиной и клубникой. Фруктовый кули. Это, скорее, не крем, а густая ягодная начинка, которая отлично оттеняет вкус крема. Кули готовят из фруктового пюре, уваривая до густоты с крахмалом или желатином. Для «Наполеона» можно сделать кули из клубники, малины и даже манго. Крем с белым шоколадом. Он готовится из сливок, шоколада и молока с добавлением желатина.
В холодильнике крем застывает и становится чем-то средним между желе и суфле. Любители хрустящих коржей могут сделать простое рубленое тесто из натертого холодного масла, яиц, воды, муки и уксуса. Тесто скатывается в несколько шаров, из которых потом делаются тонкие коржи. Для слоеного теста ингредиенты те же, а вот рецепт приготовления сложнее: сливочное масло «закатывается» в тесто особым образом, за счет чего коржи сильно поднимаются, а тесто расслаивается на множество тонких слоев. В классическом варианте один из коржей торта нужно измельчить и последний кремовый слой посыпать такой крошкой.
Но можно сделать и более интересное украшение: ягоды, листики мяты, измельченные орехи или просто узор из сахарной пудры, нанесенный с помощью трафарета. Если не хочется мучиться с обрезанием коржей, можно сделать порционный «Наполеон». Для него подойдет любой крем из перечисленных и любое тесто.
Оно выпекается одним пластом и крошится руками. Увариваем крем до нормального загустения, полторы-две минуты без фанатизма , иначе после остывания он превратится в неприятный клейстер. Убираем с плиты. Вводим кокосовое масло, перемешиваем до растворения, оставляем остывать. Готовым кремом можно прослоить торт диаметром 18 см из коржей. Крем Пломбир для торта Наполеон без сливок видео рецепт.
Друзья, если Вам понравилась статья, не поленитесь, сделайте хорошее дело — поделитесь ею в соцсетях просто нажав на кнопки выше. Оставьте отзыв или задайте вопрос! Буду очень благодарна Вам, и отвечу с радостью! Комментарии на сайте — оставляют наши читатели, а также они подтягиваются из других источников.
Обязательно просмотрите, возможно здесь уже есть ответ на ваш вопрос! Хочу сказать, что тортик получился бомбический, ну ни в какое сравнение с магазинными Муж балдел, свекровь визжала от удовольствия.
Спасибо, за такой подробный отчет, Даша у тебя получился великолепный торт! Лично я бы не сказала, что он любимый, но отказаться ох как сложно, это точно. Я вообще люблю всякие торты и любым кремом.
Жаль что времени всегда мало, чаще покупаю в магазине, но вкус конечно сильно проигрывает домашнему Наполеону. Вот думаю взять готовое слоеное тесто и промазать кремом масло со сгущенкой, все равно думаю будет лучше готового покупного.
Тоже делал торт Наполеон с заварным кремом по первому рецепту, безумно вкусный! Очень хорошая статья, все предельно ясно разъяснили и расписали, спасибо вам и удачи. Спасибо за такую обалденную подборку! Искала повкуснее заварной крем, а то у меня всегда очень жидкий и прозрачный выходит. Теперь буду делать на сметане со взбитым маслом.
Я сперва делаю обычный Заварной крем для Наполеона: Желтки взбиваю чуточку, вливаю молоко, в другой посуде сахар и муку перемешиваю.
Соединяю все и добавляю ложку сливочного масла, завариваю. Затем, после охлаждения, взбиваю г масла с банкой сгущенки, вмешиваю заварную часть. Получается благородный и насыщенный вкус!
На вкус действительно напоминает мороженое Пломбир! Но когда на заказ раскатывала пласты теста фило оно конечно в разы тоньше и рвется мгновенно надоедало конечно.
Вкусняшка, от одного описания потекли слюнки, хочется приготовить, ведь рецепт прост и понятен. Здравствуйте, София! А можно для крема Пломбир взять сметану вместо сливок, а то в нашем посёлке они не водятся?
Можно, но вкус будет другой. Если хотите чтобы, крем со сметаной держал форму, как пломбирный, её нужно предварительно отвесить. Как это сделать я описывала в рецепте Молочной девочки со сметанным кремом. Перепишу рецепт самого вкусного крема для Наполеона и буду пользоваться! Наздоровье и приятного аппетита! Люблю торт «Наполеон». Крем всегда делала на молоке с яйцом и масло. Но здесь прочитала про столько кремов для торта, и выбрала для себя Заварной со сметаной, думаю он очень похож на Пломбир.
Обязательно его попробую его сделать. Заварной крем для Наполеона совсем неподходящий. Значит вам надо хрустящий — берите масло и сгущенку или крем Шарлотт им прослаивают коржи безе для Киевского торта и будет вам счастье. Думаю здесь слова излишни. Все прекрасно понимают что большинство людей в России, да что мелочиться, в мире считают «Наполеон» одним из самых вкусных и любимых тортов. Согласен, что слоеное тесто будет хорошо сочетаться практически с любым кремом, но по моим наблюдениям, заварной крем для Наполеона все таки классический вариант, практически постоянно и повсеместно используемый.
Спс за инфо! Теперь понятно какой крем брать для пропитанного Наполеона, а какой для хрустящего! А то у нас в семье всегда была проблема с этим — я люблю мягкий, как готовила моя бабушка А жена привыкла к хрустящему и слоеному. Дочь с женой сделали Наполеон с кремом заварным на сметане, следуя рецепту, по моей наводке конечно.
Крем получился очень вкусный! Ждем еще ваши рецептики коржей для Наполеона. Искали рецепт такого вкусного и воздушного крема для Наполеона, пробовали его у друзей в гостях, но не удобно было расспрашивать.
Было вкусно, за уши не оттащить, теперь и мы будем его печь у себя дома! Это рецепт заварного крема, как в классическом Наполеоне или авторский? Теперь и я научилась делать правильный заварной крем для Наполеона. И он лучший из тех, что мне доводилось пробовать.
Варила на желтках с кукурузным крахмалом, а ранее всегда делала на целых яйцах и разница колоссальная. Добрый день подскажите пожалуйста какой крем из всех перечисленных лучше всего приготовить для торта Наполеон и Медовика. Буду очень благодарна. Хочу приготовить оба. Но не знаю какой крем выбрать.
Для хрустящего Наполеона подойдет второй или четвертый рецепт. Медовый торт, если хотите с кислинкой сметаны, идеально промазать сметанным кремом с сахаром или сгущенкой. Очень хочется попробовать приготовить крем с орехами.
Подскажите, пожалуйста, какой крем взять за основу и сколько добавить ореховой пасты? Очень благодарна заранее. Я бы советовала заварной крем с маслом и сгущённым молоком самый вкусный крем для Наполеона.
А в классическом рецепте масло добавлять какой температуры? Комнатное, растопленное? Масло холодное лучше, порезанное на кубики. Так, заварной крем быстрее остывает и его можно практически сразу накрыть пленкой и отправить остывать. Мне нужны были пропорции для крема на хрустящий Наполеон!
В этот раз сделаю масло со сгущенкой, так как уже приготовил продукты. Но на следующий раз сохранил себе рецепт самого вкусного крема, думаю с ним мой любимый торт будет еще вкуснее.
Заварной крем наверное один их самых вкусных! А торт Наполеон мой самый любимый! Прекрасный рецепт заварного крема для Наполеона, несомненно им воспользуюсь, обожаю этот легендарный торт в классическом исполнении! Ого сколько кремов…я коржи а точнее тесто замесила от бабушки эмма в ютубе а вот крем хочу такой что бы хрустели коржи и вот решила сделать на масле со сгущёнкой…я думаю будет очень вкусно.
Но второй вариант подойдет если есть возможность подавать торт сразу после сборки, так как со временем он пропитывается. Крем очень-очень жидкий. Заварной крем классический сам по себе не густой крем, он хорошо пропитывает коржи. Но если у вас прям очень жидкий вышел, тогда либо вы его не доварили, либо поставили меньше крахмала, чем в рецепте.
Ситуацию легко исправить, просто доварив крем, или если мало крахмала, добавить еще ложку и заварить. А если хотите более стабильный крем, увеличьте к-во крахмала до гр, а после остывания взбейте сливочное масло гр и положке введите заварную основу. Такой крем с маслом подойдет для хрустящего Наполеона. Уверена, у вас получится отменный крем.
Пекла на праздник Наполеон по рецепту из тетрадки, тесто мне нравится — коржи выходят тонкие и хрустящие, слоистые. Крем решила какой-то другой сделать, и выбрала заварной со взбитыми сливками. Теперь хочу ещё и Медовик с ним приготовить. Skip to content Кремы и начинки. Время приготовления: 15 минут. Количество: 1 порция. Войти через. Я разрешаю создать мне учетную запись.
Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности.
Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте. Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью.
Не согласен Согласен. Уведомить о. Recipe Rating Recipe Rating. Популярные Новые Старые. Межтекстовые Отзывы. Посмотреть все комментарии. Сладкий дворъ. Ответить на Даша. Алина Берг. Вадим Ульченко.
Ответить на kumkatka. Елена Смолина. Ответить на Елена Смолина. Ответить на Людмила. Людмила Теплова. Наталья Антоновна. Ответить на Наталья Антоновна. Валентина Хлопотнова. Ответить на Валентина Хлопотнова. Горявина Ирина.
Ответить на Lizka. Алексей Зубцов. Ответить на Алексей Зубцов. Константин Иванович. Юрий Юрьев. Ответить на Юрий Юрьев.
Инна Васильева. Коля Гриневич. Ответить на Майя. Ответить на Женя. Ответить на Наталья. Анастасия Гитал. Саша Рябков. Ответить на Ирина.
