Крем сыр для торта,
Сыр «cream-cheese» может быть как сливочным, так и творожным. Все другие названия, например, творожно-сливочный или просто творожный крем, не относятся к крем-чизу, так как готовятся на основе творога. Можно взять сыр «CooKing», «Креметте» или «Чудское озеро». Он является одним из лучших аналогов сыра Филадельфия — его цена сравнительно ниже, а качество не уступает немецкому производителю.
Крем с Маскарпоне похож на густые взбитые сливки, он сладковатый, нежный и более изящный, чем масляный.
Благодаря высокой жирности, крем на его основе держит форму так же хорошо, как крем на масле. Также кондитеры часто используют его для приготовления чизкейков, сыр придает им сладости, а десерт становится более сытным и питательным. Если вам не удалось найти для своих блюд Маскарпоне, можно заменить его на Крем-чиз.
Филадельфия имеет приятный сливочный привкус и высокий процент жирности. Традиционно эта разновидность сырного продукта используется поварами суши-баров для создания восхитительных роллов. Также сегодня сложно представить классический чизкейк без добавления Филадельфии. Этот сыр можно смело добавлять в супы, соусы и подливы, поскольку при нагревании он не теряет своих вкусовых качеств.
Филадельфию кондитеры добавляют в выпечку, а также на основе этого продукта можно готовить легкие творожно-кремовые угощения для домочадцев. В процессе работы с мягкими сырами удобно пользоваться кулинарными силиконовыми лопатками и ножами, в этом случае сырная масса будет податливой. Рикотта Для получения Рикотты производители применяют молочную сыворотку. Зачастую повара добавляют ее в салаты, используют в качестве ингредиента к закускам в виде тарталеток.
Рикотту можно сочетать с бутербродами, а также готовить на ее основе крема для тортов или украшения десертов. Рикотта — диетический сыр, его можно использовать для приготовления низкокалорийных десертов: мороженое, крем, пудинг.
Почему стоит заказать кондитерские товары у нас? Если взбивать слишком долго, то масса может расслоиться.
Десерты и выпечка Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Дарья Родионова. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать.
На небольшой скорости вмешайте сахарную пудру в сливочное масло до получения однородной массы. Затем увеличьте скорость миксера до максимальной и продолжайте взбивать минут, пока сахарная пудра не растворится в масле, а масляная масса не побелеет и не станет пышной. Добавьте творожный сыр к масляной массе.
Не добавляйте сразу весь объем, сделайте это в несколько этапов и каждую добавленную порцию смешайте миксером на небольшой скорости. Затем увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, пока масса не достигнет однородной и стабильной консистенции. Крем готов! Такой вариант отлично подойдет для выравнивания тортов, он более стабильный и податливый в работе.
Но не забудьте его предварительно на несколько часов оставить в холодильнике, чтобы он застыл — так крем будет более удобен в работе. Крем-чиз для прослойки Если вы задумали не выравнивать торт, а сделать прослойку между его коржами, то здесь более уместной будет другая вариация крема — сливочный крем-чиз. Частые ошибки Из-за чего крем может не получиться? Избегайте самых распространенных ошибок в приготовлении крем-чиза и вы точно получите тот вкус и консистенцию, которую запланировали: Правильно выбирайте продукты для приготовления.
Обращайте внимание на состав и жирность ингредиентов. Не переборщите с взбиванием! В приготовлении этого крема не действует правило «чем дольше, тем лучше» - при длительном интенсивном взбивании вы не только не получите пышную массу, а рискуете заполучить расслоившийся жидкий крем. Не пренебрегайте температурой ингредиентов — это прямая дорога к неудаче в приготовлении.
Выбирайте только проверенную рецептуру. Вариантов приготовления огромное множество, все они отличаются пропорциями.
Поэтому важно выбрать для себя тот рецепт, по которому у вас будет всегда получаться идеальный результат. Назад к списку. Комментарии Загрузка комментариев
