Торт с кремом пломбир, Торт Медовик с кремом «Пломбир»
Взбейте еще раз. Войти Регистрация. Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Ставим в холодильник минимум на 4 часа лучше на ночь. Капкейки на кефире: рецепт с фото.
Приготовил : Зоя Шунина. Назначение: На праздничный стол. Количество порций 8. Калорийность ккал. Взбейте белки миксером до пышной, стойкой пены. Постепенно всыпайте сахар, не переставая взбивать. Белковая масса уплотнится и станет густой и гладкой. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Тесто для бисквита готово.
Выложите тесто в форму для выпечки. Я пекла бисквит в мультиварке. Пеките бисквит в духовке при температуре градусов минут. Готовность проверьте сухой деревянной шпажкой. Приготовьте крем "Пломбир". В миске смешайте 3 желтка, грамм сахара и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. После влейте смесь желтков, сахара и крахмала.
Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. После добавьте ванильный сахар. Мягкое сливочное масло выложите в миску и взбейте в течение нескольких минут. Постепенно по одной ложке добавляйте охлажденный заварной крем и каждый раз взбивайте. Получается необыкновенно нежный и вкусный, блестящий крем. Бисквит разрежьте на две части вдоль. Из 70 мл. Можно в неё добавить немного лимонного сока. Обильно смажьте пропиткой оба коржа.
Накройте вторым коржом и смажьте кремом верх и бока торта. Украсьте торт по вкусу и дайте ему пропитаться несколько часов. Делю тесто на 2 части - из этого количества теста мы испечем 2 коржа. Отделяю половину теста, выкладываю в форму и равномерно распределяю по дну формы. Размер моей формы 24х26 см. Вы можете выпекать коржи в обыкновенной круглой разъемной форме для выпечки. Смачиваю руки водой и делаю вот такие волны.
Во время выпечки тесто поднимется и запечется в виде таких красивых волн. Духовку я уже заранее разогрела. Температура духовки градусов Цельсия. Выпекаю корж сначала 20 минут. Затем уменьшаю температуру до градусов Цельсия и досушиваю корж еще 15 минут.
То есть сначала нам нужно дать заварному тесту зарумяниться при высокой температуре, а затем, чтобы тесто хорошо просушилось и корж не опал, досушить его при более низкой температуре. Посмотрите, какие красивые волны получились - готовый торт будет смотреться очень красиво, его даже можно будет не украшать. Его так назвали в честь Карпатских гор, и поэтому волнистые коржи как раз символизируют карпатские горы.
И пока остывают коржи, готовлю крем. Готовлю крем для торта. В кастрюлю насыпаю г сахара. Обязательно добавлю ванильный сахар для аромата - чайную ложечку. А можно и две.
Аромат ванили в готовом креме будет просто потрясающий. Сюда же отправляю 60 г крахмала. И 60 г муки. Добавляем в крем 3 яйца. Или вместо 3-х яиц можно добавить 5 яичных желтков. У меня желтки как раз остались от предыдущего рецепта. И потихоньку вливаю молоко. Всего у меня мл молока, вливаю небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешиваю При таком способе - крем получается гладкий, однородный и без комочков.
Ставлю крем на плиту и постоянно помешивая, довожу до кипения. Даю крему покипеть буквально 1 минутку, и благодаря этому маленькому секрету, в готовом креме не будет привкуса муки или крахмала.
В процессе варки крем хорошо загустеет. А после остывания он станет совсем густым - не только ложка в креме будет стоять, но можно будет и ножом нарезать. Это очень вкусный заварной ванильный крем - просто пальчики оближешь, а по вкусу как мороженое. Крем готов и ему нужно дать полностью остыть, прежде чем добавлять в крем масло. Я беру г сливочного масла, мягенького-мягенького, и отправляю взбиваться в чашу миксера. Взбиваю масло буквально 1 минутку и постепенно, небольшими порциями добавляю в масло заварной крем.
Добавляю примерно по 2 ст. Крема за раз. И продолжаю взбивать. Итак, я добавила в масло весь заварной крем и посмотрите, какой красивый и гладенький крем получился. Не переживайте, что крем еще довольно жидкий. За счет сливочного масла, а также муки и крахмала, после холодильника крем станет плотным и стабильным, причем безо всякого желатина. Все готово, осталось только собрать торт. Кладу один корж в форму. Сверху на корж выкладываю крем. Я положила половину крема и мне захотелось добавить в тортик немного свежести.
У меня здесь где то грамм клубники, выкладываю ее на крем - получится очень вкусно. Вместо клубники можно положить любые другие ягоды или фрукты. Очень вкусно будет с малиной, вишней, с персиками, можно попробовать с бананами - можете положить все, что вы любите, в любом сочетании получится очень-очень вкусно.
Сверху я выложила оставшийся крем. И теперь накрываю торт вторым коржом. И убираю в холодильник минимум на 6 часов, а лучше оставить на ночь. Я только что достала торт из холодильника. Посмотрите, крем уже хорошо схватился и отлично держит форму. Торт и правда, очень красиво смотрится. Большой плюс этого торта в том, что его не надо украшать, а можно просто слегка посыпать сахарной пудрой.
А вам нравится торт, друзья? Если понравился, тогда напишите в комментариях "Хочу торт". Я буду очень рада. Тортик такой нежный и вкусный, просто пальчики оближешь! Еще этот торт сравнивают с большим эклером - нежное заварное тесто и мнооого вкусного заварного крема - такое ощущение, что ешь мороженое пломбир в вафельных стаканчиках.
Торт просто тает во рту. Вкусно, как в детстве, друзья. А с клубникой или другими ягодами и фруктами - сочетание получается просто бомбическое.
