Грудинка в луковой шелухе
Когда вода с шелухой закипит, кладем в посуду лавровый лист и душистый перец горошек. Грудинка в луковой шелухе средний балл: 4. Вид кухни: украинская В чём готовить: в мультиварке.
Время приготовления 10 часов. Для приготовления использую кастрюлю объемом 3 литра.
Луковую шелуху горсти промываем и половину выкладываем на дно кастрюли. Кусок свиной грудинки разрезаем на 2 части и размещаем в кастрюле на шелухе. Добавляем 2 лавровых листа, неочищенные зубчики чеснока 1 головка , горошки черного перца 1 ч. На такое количество грудинки уходит 1,5 литра воды, добавляем 4,5 ст. Закрываем грудинку луковой шелухой и вливаем холодную воду 1,5 литра. Нагреваем до кипения и затем варим на ниже средней температуре 20 минут.
Кастрюлю убираем с плиты и остужаем содержимое. Затем накрываем все тарелкой, ставим груз банка с водой и убираем в холодильник на часов. Кусочки свиной грудинки вынимаем и просушиваем бумажным полотенцем. В миску выдавливаем через пресс чеснок 1 головка , добавляем сладкую паприку 1 ч.
Хорошо все перемешиваем. Тщательно натираем куски грудинки смесью со всех сторон. Аромат потрясающий.
Если есть время, то выдерживаем в холодильнике еще пару часов. Специи можно брать любые по вкусу. Смесь перцев добавляет отличный вкус и остроту. Готовую свиную грудинку нарезаем на кусочки и подаем на стол. Также добавляем соль: граммов на 1 литр воды - это не много, не переживайте. Нам нужно получить достаточно сильный солевой раствор, в котором будет вариться, а затем и просаливаться грудинка.
Лишнего сало с мясом не возьмут. А теперь погружаем в кастрюлю грудинку. Важно, чтобы куски были полностью покрыты рассолом, поэтому, если вам воды не хватило, налейте еще немного. Правда, на граммов грудинки 1 литра воды должно быть вполне достаточно. На плите вновь доводим содержимое кастрюли до кипения, делаем маленький огонь и варим все под крышкой 30 минут.
Спустя 20 минут от начала кипения забрасываем к мясу 3 крупных зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пластинками. В мультиварке готовим все под крышкой тоже 30 минут на режиме Тушение не забудьте про чеснок за 10 минут до окончания программы.
Спустя полчаса грудинка будет готова. Аромат по всей кухне я бы сказала, даже по всей квартире стоит непередаваемый А теперь укутываем вареную свиную грудинку луковой шелухой, чтобы поверхность мяса с салом прокрасились равномерно. Так оставляем до полного остывания. Когда грудинка в рассоле полностью остынет, ее нужно поместить в холодильник часов на Я переложила мясо вместе со всеми остальными ингредиентами в емкость меньшего размера, чтобы не занимало много места в холодильнике.
Закрыла плотно крышкой, чтобы аромат вареного мяса с чесноком не пропитал остальные продукты. Если сварить и остудить грудинку вечером, утром ее уже можно будет кушать.
Достаем из рассола, бумажными салфетками убираем лишнюю влагу. Рассол с шелухой и всеми остальными добавками просто выливаем. Оставшиеся 3 зубчика чеснока очищаем и измельчаем любым удобным способом. Натираем грудинку, заворачиваем в пергаментную бумагу или пищевую фольгу и даем мясу пропитаться ароматом чеснока хотя бы часа 2 в холодильнике.
Кстати, если любите острую еду, можете использовать не только чеснок, но и молотый перец, а также другие приправы и пряности на ваш выбор.
Просто в нашей семье кроме меня никто острое не ест, поэтому я использовал только чеснок. В холодильнике такая грудинка может храниться в течение нескольких дней как и любое другое вареное мясо.
При желании вы можете сохранить его на более длительный срок, просто положив в морозилку. По необходимости достаете кусок грудинки и даете ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов, после чего нарезаете порционно и скорее делаете себе и не всем голодающим бутерброды.
Ломтик бородинского, кусочек ароматной и нежной грудинки, ложечка пикантной горчицы или хрена, зеленый лучок Распечатать Грудинка в луковой шелухе Автор: Татьяна. Свиная грудинка граммов Вода 1 литр Луковая шелуха 5 граммов Поваренная соль граммов Лавровый лист 2 штуки Перец душистый 5 штук Чеснок 6 зубков.
